Старый Новый год 2020: рецепты для праздничного стола

1. Традиции Щедрого вечера2. Ритуалы: как сделать год богатым и удачным3. Основные приметы на Старый Новый год4. Гадания на Старый Новый год

Традиция встречать Старый Новый год берет свое начало со времен перехода с Юлианского календаря (сейчас называется «старый стиль), на Григорианский, по которому сегодня живут практически все государства мира. За много лет праздник успел обрасти своими традициями, приметами и ритуалами.

На сегодняшний день расхождение между старым и новым календарями составляет 13 дней, именно поэтому Старый Новый год отмечается в ночь с 13 на 14 января. Вместе с данным торжеством наступает наш родной славянский праздник Меланки. Согласно традициям, люди готовят щедрую кутью, за счет чего Меланки также называют Щедрым вечером.

Традиции Щедрого вечера

Ужин на Меланки и Старый Новый год принято встречать за столом всей семьей, одежда должна быть опрятной, хорошо выстиранной и выглаженной. По окончанию трапезы нужно встретиться с соседями и друзьями, закрыть обиды и разногласия примирением.

Само торжество по праву считается не только семейным. В этот вечер молодежь переодевается в бабу Меланку и гуляя по улицам показывает небольшие спектакли. Согласно сценарию, баба-героиня находится в ссоре с дедом Василием, а также доит козу, которая выступает символом богини месяца. После коза продается на ярмарке. Сценка наполняется различными персонажами. Во время выступления людям желается добро в доме, уют, тепло, достаток, крепкое здоровье.

Популярные статьи сейчас

Тарифы на газ резко изменятся, осталось меньше недели: «С 15 сентября…»

71-летняя Алла Пугачева в дерзком мини пустилась в пляс, наплевав на возраст: «Артроз прогрессирующий»

Влажная и дерзкая: русская Кардашьян выставила напоказ свои богатства в микро-бикини

Вера Брежнева сразила наповал шикарным бюстом в глубоком декольте: «Настоящая богиня»

Показать еще

В этот чудесный день молодым предоставляется уникальный шанс создать свою семью, запланировать брак, провести гадание на суженого. Если ранее молодому человеку отказали в сватаньи, то во время Щедрого вечера у него появляется еще один шанс. Главное, чтобы возлюбленная в этом время была дома.

Поздно вечером, ближе к полуночи, девушки собираются в группки и ходят щедровать. Это действие осуществляется под окнами домов. Считается, что в эту ночь на улице можно лицезреть как новый год провожает старый.

Также существует обряд посевания, в котором принимают участие только дети. Самые щедрые подарки получают те, кто раньше всех постучится в дом (утром, разумеется). Посевание сопровождается пением песенок, рассказыванием стишков, танцами. Все это направлено на то, чтобы принести в дом счастье, достаток, и добрый урожай.

Праздничные запреты: чего нельзя делать?

• С давних пор в народе ходит поверье, что Старый Новый год нельзя встречать в порванной или старой одежде. Она должна быть нарядной и красивой, еще лучше – новой. В таком случае считается, весь год будет в достатке и изобилии.
• Ни в коем случае нельзя одалживать деньги или брать в долг. Да и вообще решать какие-либо финансовые вопросы не рекомендуется.
• Дуться, обижаться также запрещается. Нужно прощать обиды другим и самому не быть злопамятным.
• Нельзя отказывать человеку в прощении, какой бы глубокой ваша обида не была. Если он просит извинения, нужно прощать и забывать былые обиды, иначе неудачи будут преследовать вас весь год.
• Не выносить 13-го и 14-го числа мусор из дома.

Старый Новый год

Но в жизни детей и взрослых на Старый Новый год, кроме запретов, может быть много всего интересного. Ведь существует ряд давних обрядов и традиций для празднования, которые довольно увлекательны и занимательны.

Ритуалы: как сделать год богатым и удачным

Первым, и, пожалуй, самым известным способом подарить себе и своим близким счастливый наступающий год является богатый ужин. Стол обязательно должен быть богат на кутью, мясные блюда, пироги, домашние вареники, блины и компот. Старый Новый год понесет за собой то, чем его встретят, поэтому лучше, чтобы это были улыбки, счастье, богатство, любовь.

Второй ритуал — пригласить первого посевальника за стол и угостить чем-нибудь вкусным. Если дети пришли толпой, можно пригласить одного из них. Зерно после посевания нужно заметать только утром на Старый Новый год, а выносить к воротам или же во двор.

Третья ритуальная традиция — прыгать через костер. Наши предки верили, что это позволит очистить душу и тело от различной нечисти, таким образом, вся семья оставляла всю «грязь», и входила в новый год будучи очищенными.

Четвертая, несколько нестандартная традиция — игра отца с детьми в прятки. Сам процесс происходит следующим образом:

• мама семейства ставит полную миску пирогов на стол;
• отец садится за стол и прячется за пирогами;
• дети должны спросить: «Мама, а где спрятался наш папа?»;
• отец должен ответить: «Разве меня не видно? Дай Бог, чтобы в наступающем году гора пирогов была настолько же велика, и в доме было богатство».

Пятый ритуал возможно провести, если неподалеку течет река, ибо маме семьи в полночь предстоит пойти к ней и набрать там воды. После мама должна трижды мокнуть в воду хлеб со словами: «Не хлеб в воде купается, а я и моя семья в здоровье и силе». После этого мама должна незаметно вернуться домой и дотронуться этим хлебом к головам родственников, при этом приговаривая: «Чтоб были такие великие, как святой Василий великий». После этой процедуры в воду бросается монетка. По утру данной водой должно умыться все семейство.

Вареники с картошкой и грибами

Какой старый Новый год без вареников? Такое традиционное блюдо любят как взрослые, так и дети. Быстро и вкусно приготовить вареники можно с творогом, вишней, кислой капустой или, как в предложенном пошаговом рецепте с фото, с картошкой и грибами, что может быть еще вкуснее и сытнее?

Ингредиенты для теста:

• 1 куриное яйцо;
• 100 мл воды;
• 30 мл растительного масла;
• 400 г муки.

Для начинки:

• 6 клубней картофеля;
• 200 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 1 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. черного перца;
• 50 г сливочного масла;
• 2 ст. л. растительного масла.

Для соуса:

• 150 мл сметаны;
• пучок зелени;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2 ч. л. каперсов;
• 2 ч. л. горчицы.

Приготовление:

• Вначале подготовим начинку и для этого в подсоленной воде отвариваем картофель.

• Мелкими кубиками шинкуем лук и пассеруем его до румяности на растительном масле.

• Режем на малые кусочки грибы и высыпаем их к репчатому овощу, жарим до испарения всей жидкости.

• Готовый картофель разминаем в пюре, выкладываем пережаренные грибы с луком, кладем кусочек масла, подсыпаем соль, перец, перемешиваем и оставляем начинку для вареников остывать.

• Для теста в емкость вбиваем яйца, вливаем воду, масло, подсыпаем соль и перемешиваем до однородности.

• Теперь вводим порционно муку и замешиваем плотное, но мягкое, не забитое мукой тесто. Накрываем, оставляем на 10 минут.

• Отдохнувшее тесто тонко раскатываем, вырезаем кружочки. Излишки никуда не выкидываем, а собираем, мнем руками и снова раскатываем.

• На середину каждого кружочка выкладываем начинку и лепим вареники, которые сразу отвариваем в подсоленной воде в течение 10 минут.

• Для соуса в сметану засыпаем мелко измельченную зелень и каперсы, кладем горчицу и соль, размешиваем.

• Готовые вареники подаем вместе с соусом.

Совет!

Чтобы тесто для вареников получилось нужной консистенции, воду используем ледяную.

Основные приметы на Старый Новый год

В народе существует несколько примет, которые подскажут, каким будет наступающий год. Так, если ночь на праздник тихая, а небо ясное, стоит ждать удачу и счастье. При этом, если днем проявится яркое солнышко, можно рассчитывать на богатство и щедрый урожай.

Хорошим сигналом является и иней на деревьях (к урожаю зерновых). Если облака покрывают конкретную сторону неба, оттуда придет радость. Также нужно радоваться снегу, он значит счастье в новом году.

Крученики с грибами

Крученики – блюдо украинской кухни. Их можно вкусно и быстро приготовить с любой начинкой. На старый Новый 2020 год готовить крученики желательно из свинины, ведь не забываем, что на праздник лучше всего отдать предпочтение именно такому виду мяса. Для начинки можно взять любые по вкусу ингредиенты, которые лучше всего сочетаются со свининой, в предложенном рецепте с фото используются грибы.

Ингредиенты:

• 650 г свинины;
• 300 г грибов;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 15 г сливочного масла;
• 3 лавровых листика;
• 7-8 горошин черного перца;
• перец молотый и соль по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

• Свинину нарезаем пластинами толщиной 1 см, после каждый мясной ломтик отбиваем кухонным молоточком с одной и другой стороны. Солим, перчим, затем складываем в миску, накрываем пленкой и пока убираем в холодильник.

• Грибы нарезаем мелкими брусочками, малыми кубиками крошим лук, морковь натираем на крупной терке.

• На сковороде с растительным маслом пассеруем до мягкости лук, а затем обжариваем с морковью.

• Отдельно от овощей с добавлением сливочного масла пережариваем грибы до испарения жидкости и золотистости.

• После к грибам перекладываем овощную зажарку, добавляем соль и перец, перемешиваем, снимаем с огня и полностью остужаем. На мясо выкладываем начинку, сворачиваем рулетиками.

• После каждый крученик панируем в муке и швом вниз кладем на разогретую сковороду с маслом, обжариваем до румяности с двух сторон.

• После вливаем воду, добавляем немного соли, кладем лавровые листики, горошины черного перца и готовим блюдо под крышкой 30-40 минут.

На заметку!

Если не нравятся грибы, то готовим крученики с черносливом, с овощами и сыром, с квашеной капустой или с солеными огурцами.