Бразильский орех — польза и вред, фото

Химический состав и калорийность

В составе ореха находятся в оптимальной концентрации необходимые человеческому организму биоактивные соединения:

• полиненасыщенные жирные кислоты (в плодах отсутствует вредный холестерин);
• клетчатка, обеспечивающая нормальное функционирование пищеварительной системы;
• минеральные элементы (натрий, цинк, железо, селен, кальций, фосфор, магний, марганец);
• витамины C (аскорбиновая кислота), E (токоферол), группа B (B1, B2, B3, B5, B6, B9).

Бразильский орех – высокопитательный продукт. Сидящим на диете женщинам нужно учитывать, что его калорийность составляет 650 ккал на 100 г. То есть в одном орешке содержится примерно 50 ккал. Поэтому плоды бертолетии хороши в качестве перекуса, но употреблять их большими порциями крайне не рекомендуется.

Достаточно съесть пару орешков, чтобы белки и клетчатка притупили чувство голода, но чрезмерное употребление из-за избытка калорий и биоактивных веществ может навредить и фигуре, и здоровью.

Свойства бразильского ореха для организма женщин

Благодаря высокому содержанию витаминов и селена, бразильский орех поддерживает работу женской репродуктивной и эндокринной системы, способствует здоровому протеканию беременности, предупреждает развитие внутриутробных патологий у плода.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Плод бертолетии – продукт с высокими антиоксидантными свойствами. В нем содержатся вещества, нейтрализующие свободные радикалы, снижающие вероятность развития онкологических заболеваний.

Еще одно важное для женщин свойство бразильского ореха – поддержание молодости и красоты. Присутствующий в составе в высокой концентрации токоферол делает волосы сильными и блестящими, кожу мягкой и эластичной, ногтевые пластины крепкими.

Витамин E жирорастворимый, поэтому при употреблении в составе орехов, насыщенных жирами, он легко усваивается в пищеварительном тракте.

Главное свойство бразильского ореха для здоровья сосудистой системы – способность понижать концентрацию вредного холестерина в крови. Орех содержит исключительно полиненасыщенные кислоты, в человеческом организме приводящие в норму соотношение между «плохим» и «хорошим» холестерином. Благодаря этому не только поддерживается здоровье кровеносной системы, но и ускоряется похудение, что для женщин особенно актуально.

Польза грецкого ореха

Грецкий орех, пожалуй, самый известный и популярный из всех. Место его произрастания — Кавказ, возделывают его и в Крыму, и в Средней Азии, а также в Молдавии. Интересно, что полезны не только ядра орехов, но и кожура, и даже листья. Для употребления подходят как молодые, так и уже созревшие плоды.

Почему так популярен грецкий орех? Обусловлено это широким спектром полезных свойств, которыми обладает данный продукт. Дубильные вещества, содержащиеся в нем в большом количестве, помогают справиться с кожными заболеваниями и снять воспаление десен. Издревле грецкие орехи способствовали заживлению ран, облегчали состояние при ожогах, обеззараживали, с их помощью даже справлялись с паразитами. При заболеваниях щитовидной железы весьма полезно употреблять перегородки, ведь там содержится очень полезный йод. Эти орехи показаны людям, страдающим сахарным диабетом, а все из-за низкого содержания сахара и крахмала.

Кстати, это самые полезные орехи для тех людей, кто хочет справиться с высоким уровнем холестерина в крови. Их употребление не только не позволит образоваться холестериновым бляшкам, но и поможет очистить кровь от уже существующих.

Грецкий орех, своим видом даже напоминающий человеческий мозг, как бы намекает на то, что помогает улучшить умственную деятельность. Это действительно так: его настоятельно рекомендуют людям интеллектуального труда.

А комплекс микроэлементов и минералов, содержащихся в нем, укрепляет человеческий организм в период эпидемий и после болезни. Калорийность грецкого ореха не превышает 680 ккал.

Польза

Бразильский орех польза и вред для женщин:

• благодаря высокой концентрации селена и витаминов, он снижает вероятность появления рака грудных желез;
• нормализует гормональное состояние, задерживает приход климакса;
• помогает избавиться от бесплодия (как эффективное дополнение к медикаментозной терапии);
• благодаря жирным кислотам и токоферолу, поддерживает чистоту, гладкость и здоровое состояние кожного покрова;
• насыщает цинком и селеном волосяные фолликулы, стимулирует рост волос, уменьшает их выпадение;
• обеспечивает организм аминокислотами, что важно для спортивных женщин, поддерживающих фигуру и наращивающих мышечную массу;
• отлично утоляет голод, дает организму достаточное количество энергии;
• затормаживает процессы старения;
• снижает вероятность развития атеросклероза (холестериновых бляшек) и патологий сердечной мышцы;
• предупреждает появление катаракты и патологий суставов в пожилом возрасте;
• благодаря комплексному воздействию селена и токоферола, ослабляет проявления гипотиреоза – недостаточной функциональности щитовидной железы;
• поддерживает иммунную систему;
• обеспечивает костные ткани магнием и кальцием, предупреждает развитие остеопороза (снижения плотности костей) в климактерический период.

Большую пользу женскому организму приносит бразильский орех при беременности. Присутствующий в составе селен предупреждает появление мутаций в эмбриональных тканях. Витамины группы B предотвращают патологические процессы в период вынашивания ребенка, а минеральные элементы и биоактивные соединения поддерживают иммунитет беременной женщины. Главное, соблюдать меру в употреблении, иначе избыток веществ навредит развивающемуся в утробе плоду.

В лактационный период бразильский орех делает грудное молоко более питательным. Но употреблять его нужно крайне осторожно, так как он может оказаться аллергеном для грудничка. Кормящей матери не стоит съедать больше 2 орешков в день. Желательно употреблять сырые орехи между основными приемами пищи. При появлении у младенца признаков аллергической реакции продукт необходимо исключить из рациона.

Вред и противопоказания

Противопоказание к употреблению бразильского ореха – склонность к пищевой аллергии. Признаки аллергической реакции:

• диарея;
• рвотные позывы;
• боли в животе;
• нарушение дыхания;
• покраснение кожи, зудящая сыпь.

Решив включить экзотический плод в рацион, нужно учитывать, что существуют ограничения в суточной дозировке продукта. Чтобы орех не принес вред вместо пользы, нельзя съедать в сутки больше 3 зерен. Оптимальное для женского организма количество селена содержится в 2 ядрышках.

При превышении рекомендуемой дозировки высока вероятность отравиться селеном. Симптомы отравления:

• обильная рвота;
• спутанное сознание;
• пожелтение белков глазных яблок;
• запах чеснока в ротовой полости.

ВАЖНО! Избыток селена серьезно бьет по печени. Поэтому необходимо незамедлительно обратиться в медицинское учреждение для назначения терапии.

Как выбрать качественный бразильский орех?

Визуально определить качество неочищенного бразильского ореха невозможно. Но можно узнать степень свежести продукта, для этого достаточно потрясти плодовую коробочку. Если слышно, как внутри нее барахтаются плоды, то это верный признак, что они потеряли свежесть и усохли.

Понять, насколько свеж очищенный орех, проще. Качественный плод тяжелый, при надавливании сочный и упругий. Имеет характерный ореховый аромат. Если орехи легкие, утратили запах, то их срок годности истек.

Бразильский орех | 5-6$ за кг

Орех разрастается в Венесуэле, Бразилии, Перу. Из названия можно подумать, что бразильский орех растет только в Бразилии, однако это не так – плоды можно обнаружить и в других странах Латинской Америки в тех зонах, где тепло и влажно, но не везде, а там, где он чувствуют себя привольно.

Место сбора для экспорта осуществляется на диких Бразильских, Колумбийских, Венесуэльских территориях.

Из-за того, что они растут на высоких деревьях – их трудно доставать. Плод напоминает по вкусу кедровые орешки, и отличается необычными свойствами.

Полезные свойства: избавляет от стресса, приводит в норму уровень холестерина, помогает при заболеваниях почек, обладает противовоспалительными свойствами, активизирует работу мозга (из-за рекордного содержания витаминов), исключает вероятность преждевременного старения.

Калорийность на 100 гр.: 659 ккал.

Особенности применения орехов

Бразильский орех находит применение и в кулинарии, и в косметологии, и даже в часовом и художественном ремесле. Употребляют плоды как в свежем, так и термически обработанном виде. Производители косметических и гигиенических средств используют ореховый экстракт в качестве эффективного компонента для ухода за кожей и волосами.

Ореховое масло – отличная смазка для часовых механизмов, помогающая часам работать долго и без сбоев. А художники используют масло для работы с масляными красками. Созданные живописные полотна не утрачивают насыщенности и естественности цветов десятилетиями, даже веками.

В кулинарии

Ядрышки плодов бертолетии вкусны и в составе блюд, и сами по себе. По вкусу они похожи на кедровые орешки или сырой кешью. В кулинарии измельченные плоды, обладающие насыщенным ореховым ароматом, добавляются в сдобную выпечку, мороженое, салаты, пикантные соусы, первые блюда, шоколадные изделия, горячие мясные блюда и холодные закуски.

Орешки жарят с солью и специями, берут с собой как перекус в путешествие. Их измельчают с сухофруктами и добавляют в сырные закуски. А ореховое масло используют в качестве салатной заправки, ингредиента десертной выпечки и вторых блюд.

Как и сами по себе, так и в составе блюд бразильские орехи употребляются в ограниченном количестве, и это важно не только для предупреждения аллергической реакции. В составе ядрышек бертолетии присутствует незначительное количество радия – радиоактивного элемента, в минимальном количестве неопасного, но при избыточном попадании в организм способного причинить вред здоровью. Поэтому оптимальная суточная порция для взрослого человека – 2 ядрышка.

ФАКТ! В твердой оболочке бразильского плода находятся афлотоксины – ядовитые соединения, способные спровоцировать развитие онкологических заболеваний печени. Поэтому в европейские страны продукт завозится с ограничением: доступен экспорт лишь плодов, с которых снята оболочка.

В косметологии

В косметологии бразильский орех – один из самых применяемых компонентов для косметических и уходовых средств. Ароматный масляный экстракт, насыщенный токоферолом и аминокислотами, добавляют в кремы и маски, шампуни и бальзамы, гели для душа.

Чем полезен бразильский орех для кожи женщин:

• поддерживает ее упругость, эластичность и мягкость;
• ускоряет заживление травм;
• оказывает регенерирующее действие;
• увлажняет ткани эпидермиса;
• затормаживает процессы кожного старения.

Не менее эффективен бразильский плод в отношении пользы для волосяного покрова. Волосяные фолликулы получают достаточно питания, волоски насыщаются влагой, обретают мягкость, красоту, здоровье.

При различных заболеваниях

Бразильский орех не признается лекарственным средством. Но поскольку содержит большое количество полезных соединений, может использоваться в качестве дополнения к основной терапии при различных заболеваниях. Ниже приводятся патологии, при которых применяется бразильский орех, его полезные свойства и противопоказания для женщин.

Польза ореха заметна при алопеции – обильном выпадении волос и у женщины, и у мужчины. Для представительниц прекрасного пола это болезненная проблема, связанная чаще всего с гормональными сбоями, некачественным питанием, неблагоприятной экологической обстановкой, вредными привычками, стрессовыми факторами. Бразильский орех помогает бороться с облысением, благодаря высокому содержанию:

• минеральных элементов (цинка, железа, селена), необходимых для питания корневых луковиц;
• аминокислот и жирных кислот, делающих волосы упругими, предотвращающих их ломкость;
• аскорбиновой кислоты и токоферола, питающих корни волос, поддерживающих здоровье кожи головы.

Бразильский орех – продукт, полезный при ожирении. Несмотря на калорийность, он может включаться в диетический рацион, поскольку богат белком, витаминами, клетчаткой. Эти вещества:

• чистят кишечный тракт;
• подавляют чувство голода;
• нормализуют пищеварительную функцию;
• стимулируют метаболизм;
• выводят из пищеварительного тракта шлаки;
• возвращают в норму уровень холестерина и сахаров в крови.

Но орех помогает в избавлении от лишних килограммов лишь при умеренном употреблении, соблюдении диетического рациона и регулярных физических нагрузках.

Полезны бразильские плоды и для женщин, страдающих диабетом. Содержащийся в зернах тиамин (B1) блокирует реакцию гликолиза (соединения липидных и белковых молекул), результатом чего становится снижение концентрации глюкозы в крови. При регулярном включении бразильского ореха в диабетический рацион снижается вероятность:

• развития глазных патологий;
• ретинопатии (дистрофии глазной сетчатки из-за нарушения в ней циркуляции крови);
• ухудшения состояния почечных сосудов;
• недостаточности почек;
• повреждения нервных тканей;
• диабетической нейропатии (дегенеративного поражения периферических нервов).

Бразильский плод содержит большое количество магния, забирающего молекулы сахаров из поджелудочной железы, поэтому важного для диабетиков. При магниевом дефиците диабет осложняется сосудистыми, сердечными, глазными патологиями.

Бразильский орех помогает подавить проявления острой фазы герпеса, активизирующегося из-за стрессовых воздействий, гормональных нарушений, ослабления иммунитета. При регулярном употреблении продукта нормализуется работа эндокринной системы, прекращается гормональный сбой, в итоге вирусное заболевание возвращается в стадию ремиссии.

Выраженное антиоксидантное действие ореха позволяет использовать его в качестве профилактического средства от онкологических заболеваний. Селен не дает протекать окислительным реакциям, в результате клетки не мутируют. При регулярном включении зерен бразильского дерева в рацион снижается риск появления рака кишечника, легких, молочных желез. Больным, имеющим гормонозависимые злокачественные новообразования, рекомендуется употреблять плоды для поддержания функциональности эндокринной системы.

Орехи для поднятия иммунитета: рецепты

В народной медицине существует огромное количество рецептов, в которых описывается, как принимать смесь орехов для иммунитета. Многие составы включают дополнительные ингредиенты, имеющие большое значение в поддержании защитной системы человека.

Полезные смеси держат в стеклянной таре в холодильнике. Наличие меда и лимона позволяет продлить срок хранения до 3-4 месяцев.

Взрослым можно принимать изготовленные составы по 1-2 столовых ложки в день. Детям рекомендуется снизить эту норму до 2 чайных ложек.

С алоэ

Мед, лимон, орехи – для иммунитета одна из самых полезных смесей. Еще большую ценность составу придает алоэ.

Для начала нужно приготовить сок алоэ. Для этого от растения, которому не меньше 3 лет, отрезают несколько мясистых нижних листьев и обмывают их водой. Затем отрезанные части перекручивают с помощью мясорубки или измельчают в блендере. Полученную кашицу заворачивают в несколько слоев марли и отжимают в стеклянную емкость.

Для употребления можно использовать и мякоть. Помытые листья очищают острым ножом от оболочки. Оставшуюся часть используют для приготовления смесей. Сок и гель (внутреннее содержимое листьев) в чистом виде можно хранить в холодильнике не более 3 дней.

Для приготовления общеукрепляющей смеси берут по 200 г меда, фундука (можно заменить на миндаль) и сока алоэ. Орехи измельчают при помощи мясорубки или блендера. Туда же добавляют перемолотый вместе с кожурой лимон. Примешивают остальные ингредиенты и доводят до однородного состояния.

Энергетическая смесь

Еще один проверенный рецепт для иммунитета с орехами готовится с добавлением сухофруктов, которые очень полезны для организма человека. Все они положительно влияют на пищеварительную систему.

Кроме того:

• курага улучшает работу сердца и стимулирует кроветворение;
• чернослив оказывает тонизирующий эффект на мягкие ткани;
• изюм обладает седативным действием, способствует белковому обмену, снижает отечность.

В соответствии с рецептом требуется по 1 стакану каждого вида сухофруктов и орехов (можно использовать смесь) и 2 крупных лимона. Ингредиенты измельчаются с помощью подручных средств и тщательно перемешиваются. По желанию из лимонов можно выжать сок, а жмых не использовать. В полученную массу добавляют 150 г жидкого меда (или больше – по вкусу) и вновь перемешивают.

Витаминное варенье

Клюква – еще один продукт, как и грецкий орех, для иммунитета незаменимый.

300 г свежих или размороженных ягод немного размять ложкой. Сложить в толстостенную кастрюлю. Туда же добавить 300 г ореховых ядер, 2 крупных твердых зеленых яблока, порезанных кубиками, 400 г сахара и полстакана воды. На медленном огне довести смесь до кипения и снять с плиты.

С коньяком

Эта смесь подойдет только для взрослых. По 250 г различных сухофруктов и орехов по вкусу измельчить и перемешать. В массу добавить сок одного крупного лимона, 100 г меда и 50 г коньяка. Еще раз размешать.

С настойками боярышника и валерианы

20 ядрышек миндаля и 2 лимона измельчить, добавить 1 столовую ложку имбиря в порошке, по 15 г спиртовых настоек боярышника и валерианы и 200 г меда.

Как употреблять детям?

Дети особенно нуждаются в поддержании иммунитета, так как их защитная система гораздо слабее, чем у взрослых. Однако существуют некоторые нюансы в употреблении орехов и смесей с ними в детском возрасте:

1. Дозы. Для ребенка норма вкусного «лекарства» должна быть в 2-3 раза ниже, чем для взрослого.
2. При индивидуальной непереносимости, частых аллергических реакциях, болезнях желудка продукт давать запрещается.
3. При сахарном диабете рекомендуется есть орехи в очень ограниченных количествах и только с разрешения врача.
4. Нужно тщательно следить за свежестью продукта: не покупать просроченные или лежавшие на солнце ядра, правильно хранить купленные.

При отсутствии противопоказаний орехи в детском возрасте можно и нужно употреблять.

Особенности хранения

Для хранения продукт высыпается в стеклянную емкость, закрывается плотной крышкой. Место хранения должно быть прохладным и сухим. Небольшое количество орешков, которое планируется вскорости съесть, можно положить в пакете в холодильник. Срок годности составляет 2 года.

Бразильские плоды впитывают окружающие запахи. Поэтому не следует их класть на полку рядом с сильно и специфически пахнущими продуктами.

Бразильский орех, положительно влияющий на репродуктивную функцию, состояние кожного покрова, волос, сосудистой и эндокринной системы, полезен для женщин всех возрастов. Чтобы продлить молодость, защититься от возрастных заболеваний, рекомендуется регулярно включать его в рацион.

Как выбрать и хранить?

Как правильно выбрать орехи? К данному вопросу следует подойти более основательно, рассмотрев каждый вид продукта в отдельности.

Как выбрать бразильский орех? При потряхивании плода внутри скорлупы не должно слышаться звуков. Спелый плод должен быть тяжелым. Верхняя оболочка скорлупы должна быть ровной, без каких-либо повреждений. Хорошие ядра бразильского ореха должны быть твердыми, хрустящими, с гладкой поверхностью и яркой окраской.

Как выбрать грецкие орехи в скорлупе? Скорлупа должна быть морщинистой, без наличия вмятин, трещин и грязи, светлого коричневого окраса, сухой. При постукивании двумя орешками должен издаваться четкий громкий звук. Ядрышки окрашены в золотистый оттенок, не должны быть маслянистыми.

Как выбрать кедровые орехи очищенные? Поверхностная оболочка ядрышка должна быть равномерной, без пятен. Размер у всех ядер должен быть одинаковым. Также плод должен быть в меру сухим. Потемнение кончика ядрышка свидетельствует о том, что орехи очень долго лежали. Если рассматривать нечищеный орех кедра, то на нем должно быть черное пятнышко, которое обозначает, что внутри скорлупы имеется ядро. Если пятнышка нет, значит, внутри орех, скорее всего, пустой.

Как выбрать кокосовый орех? Снаружи скорлупа должна быть равномерной, то есть без трещинок, вмятин, сколов и различных загрязнений. Если потрясти орех, должен раздаться звонкий всплеск жидкости, которая находится внутри. После раскалывания мякоть должна нормально отходить от скорлупы.

Как выбрать мускатный орех? Поверхность скорлупы ореха должна быть не только чистой, но и сухой, без каких-либо повреждений. Хороший плод достаточно плотный и тяжеловатый. При прокалывании ядра должно вытекать эфирное масло, что свидетельствует о свежести продукта.

Как выбрать миндальный орех? Внутри скорлупы ядрышки не должны прилипать друг к другу. Поверхность съедобной части продукта должна быть чистой, сухой, без наличия плесени или другого загрязнения. Кроме того, у качественного ореха ядрышки не должны быть сморщенными и темными. Скорлупа миндаля не должна быть покрыта точечками, трещинками либо рубцами.

Итак, с тем, как правильно выбрать орехи, мы разобрались. Теперь нужно узнать, как хранить орехи в домашних условиях.

Хранить любой вид продукта следует исключительно в темном, сухом и прохладном помещении (температура не должна превышать двадцати градусов тепла). Перед тем, как убрать орехи, их нужно тщательно отмыть от грязи и просушить, а затем сложить в мешочки из ткани. Сколько хранить орехи в скорлупе? Срок хранения зависит как от самого плода, так и от температуры воздуха. Например, грецкие орехи хранятся около года при температуре не выше 14 градусов тепла. Бразильские могут храниться при температуре не больше 20 градусов примерно пару лет, а мускатный орех – около девяти лет. Кедровые орехи хранятся полгода при температуре до 18 градусов. Срок годности кокосового ореха и каштана составляет три месяца, если температура воздуха в помещении не превышает 15 градусов. Орехи миндаль хранятся чуть больше года при температуре восемнадцать градусов, а вот срок годности арахиса при таких показателях составляет ровно год. Фундук хранится четыре года при температуре не выше 12 и не ниже 3 градусов.

Как хранить ядра ореха? Лучше всего хранить очищенные орехи в стеклянной емкости с крышкой. Помещение должно быть достаточно темным, прохладным и проветриваемым. Очищенные орехи также можно хранить как в холодильнике, так и в морозилке.

Рассмотрим, сколько можно хранить очищенные орехи в различных местах.

Очищенный кокос вообще нежелательно подвергать длительному хранению. Его желательно употребить за два дня, если продукт будет храниться в холодильнике.