Засолка огурцов и помидоров в банках (рецепты)

Потребности огурцов

Огурцам необходим регулярный полив в вечернее время (лучше использовать методику дождевания). Суточная потребность 1 растения примерно составляет 20 литров на 1 м². После начала роста плодов количество расходуемой влаги увеличивают.

Шпалерный способ

С момента посадки в течение всего периода вегетации огурцы подкармливают органическими и минеральными удобрениями со средней периодичностью 1 раз в 3 недели.

Оптимальные физиологические параметры для онтогенеза растения следующие:

• длительность светового дня составляет не менее 10-12 часов;
• желательный температурный режим роста для саженцев варьирует в пределах +25…+28 °C, для взрослых растений соответствует +17 °C;
• увлажнение почвы и воздуха несколько превышает 85 %.

Огурцы, особенно их саженцы, не любят сквозняки, о чем необходимо помнить при проветривании.

Рецепт « Пальчики оближешь»

Все ингредиенты рассчитаны на 1 литр заготовки. Необходимо взять:

1. Томаты 700 г. Они должны быть спелыми, но не переспевшими.
2. Понадобятся огурцы полкилограмма.
3. Репчатый лук 200 г.
4. 80 мг растительного масла.
5. 120 г сахара.
6. 2 чайные ложки соли.
7. 1 столовая ложка уксуса.
8. Четверть ложки перца черного молотого.

Вкусный консервированный салат. Иллюстрация для статьи используется с сайта gotovim-vkusnee.ru
Томаты хорошо моются и протираются насухо. Там, где имеется плодоножка, место необходимо вырезать и нарезать полностью плоды красивыми дольками. Огурцы тоже хорошо промываются, если кожура уже достаточно жесткая, то надо ее обрезать. Огурцы нарезаются тонкими ломтиками. Репчатый лук можно нарезать колечками. Все овощи складываются в большую миску, и в нее же добавляются остальные специи. Для того чтобы салат настоялся, хватит 15 минут, этого будет достаточно, чтобы овощи пустили сок и образовался вкусный маринад.

Как только овощная смесь будет готова, надо все переложить в банки, можно накладывать их полностью, оставляя небольшую горку. Дело в том, что во время стерилизации овощи осядут. После того, как все будет уложено, остается накрыть банки крышками и поставить в кастрюлю с водой на огонь. Каждая банка должна стоят по горлышко в воде. Стерилизация происходит не меньше 40 минут с того самого момента, как закипит вода.

После закипания необходимо быстро закрутить крышками. Далее салат надо остудить и после того, как он простоит сутки, вынести в холодное место, например подвал. Дополнительно для любителей салата с капустой сюда же можно будет добавить и мелко нарезанную соломкой капусту.

Потребности томатов

Помидорам необходимо искусственное опыление, которое следует производить в теплые солнечные дни. По окончании процедуры рекомендуется опрыскать цветки теплой водой в целях стимуляции прорастания пыльцы в пестике. В период цветения томатам необходимо регулярное проветривание. Помидорам нравится сухой воздух и температура воды +20°C. Средняя периодичность подкормки составляет раз в 5-6 недель. В «меню» томатов входят как органика, так и минеральные удобрения.

Благоприятный температурный режим для вегетации и плодоношения растений соответствует +20…+22 °C днем и +16…+18 °C – в ночные часы. Оптимальная увлажненность почвы – 75-80 %, а режим полива –раза в семь дней с расходом 13-14 литров на 1 м².

Как в одном парнике получить урожай огурцов и помидоров

Чтобы добиться высоких результатов, совместно выращивая огурцы и томаты, важно правильно расположить саженцы по отработанной бывалыми садоводами-огородниками схеме, а также руководствоваться их советами. Особое внимание следует уделить выбору сортов и условиям их культивирования.

Компромиссные условия

К условиям достижения компромисса следует отнести:

• Применение зонального принципа. Огурцы лучше разместить в северной части сооружения, а томаты – в южной. Зоны следует разделить:
• перегородкой из полимерной пленки в верхней части теплицы – для контроля над температурой и влажностью воздуха;
• грунтовой металлической или пластиковой перегородкой – для контроля над влажностью почвы грядок.
• Использование внутреннего пространства парника с учетом подбора взаимно совместимых сортов: невосприимчивых к грибковым заболеваниям томатов и резистентных к сквознякам огурцов.
• Сооружение раздельных для растений систем вентиляции; в секторе:
• культивирования томатов, целесообразно соорудить 2 форточки для обеспечения сквозного проветривания;
• выращивания огурцов потребуется одна форточка.

Одновременно осуществляя уход за разновидовыми растениями, целесообразно придерживаться следующих констант:

• Круглосуточная температура должна находиться в пределах +20…+25 °C.
• Оптимальная круглосуточная влажность воздуха должна составлять 70 %.

Сорта томатов и огурцов для культивирования по соседству

Большое значение имеют правильно подобранные сорта. Применительно к томатам заслуживают внимания гибриды, устойчивые к высокой влажности и фитофторе: «Гном», «Новогодний», , «Любаша», «Союз 8», «Жаворонок», «Дубрава», «Метелица».

Подбирая сорта огурцов, обращают внимание на их устойчивость к низким температурам и сквознякам. Главную угрозу для тыквенных представляют «мучнистая роса», «антракоз» и «бактериоз», которые также способны передаваться томатам. Садоводам следует ориентироваться на следующие гибриды: «Маша», «Бенефис», «Герман F1», «Мальчик с пальчик», «Сестрица Аленушка», «Мурашка», «Журавленок», «Натали».

Правильная схема посадки огурцов и томатов

Рекомендуется использовать рассадный метод. Перед посадкой формируют две гряды с шириной не более 90 см. Для обеих культур следует подготовить отдельные участки, разделенные сверху донизу полиэтиленовой пленкой, а также листом шифера, предупреждающим излишнее увлажнение корневой системы томатов. Расстояние между разными видами растений должно превышать 1 метр. Рассаду лучше размещать в шахматном порядке.

Огурцы правильнее выращивать в северной, защищенной от сквозняков, части теплицы. Непосредственно после посадки их необходимо подкормить, добавив в каждую лунку по 10 мл древесной золы, 200 мл компоста и около 100 мл гидрогеля, который увеличивает влажность почвы, препятствуя миграцию воды по направлению к томатам. Расстояние между саженцами огурцов должно превышать 30 см.

Накануне посадки помидоров целесообразно создать в каждой лунке слой дренажа, роль которого хорошо исполнит гравий, а также добавить по 10 мл суперфосфата. Грядки могут быть насыпными высотой, превышающей уровень почвы на 30-35 см. Между ростками помидоров дистанция должна превышать 40 см. Если речь идет о рослых культурах, ее следует увеличить до 60 см. Глубина посадки томатов должна соответствовать месту произрастания первого листа.

Дубрава

Правильный уход за совместными посадками

К общим требованиям следует отнести:

• регулярные обработки растений специальными составами в целях борьбы с насекомыми-вредителями, а также профилактики инфекционных заболеваний;
• контроль над:
• температурой и влажностью внутри парника;
• периодичностью подкормок выращиваемых сортов.

Огурцы

Огурцы – влаголюбивая культура. Накануне полива воду необходимо отстаивать, а в процессе орошения – применять опрыскиватель для зеленной части растения. Оптимальный уровень влажности парника – 85 %, а температура воздуха – +22…+28 °C.

Важно помнить, что сквозняки губительны для огурцов. Саженцы следует регулярно подкармливать, поливать часто, но необильно. Среднее количество подкормок за период вегетации – 6. После появления плодов интенсивность орошения необходимо увеличить. Рекомендуемая ширина проходов – не менее 40 см.

Помидоры

Культивирование томатов лучше производить в сооружениях из поликарбоната. Желательные параметры грядок – 90*90*40 см. Проходы между грядами должны превосходить 60 см.

Через 10-14 дней после высадки рассады в лунки обязательно добавить землю. В это время растение не следует обильно поливать. По мере роста стебля его привязывают к шпалере.

Помимо полива томаты нуждаются в систематическом проветривании (для этих целей соседнюю огуречную культуру рекомендуется отделить пленкой). Среднее количество подкормок за период вегетации – 4. Практика показывает, что наиболее перспективной является завязь из семи кистей с соцветиями. Лишние пасынки рекомендуется удалять.

Разделение пленкой

Полиэтилен натягивается от крыши теплицы до земли, включая разделение грядок. В каждом секторе формируется свой микроклимат. Помидорам нравится регулярное проветривание.

Отдельная посадка

Такой способ предусматривает высадку томатов с южной стороны, а рассаду огурцов – с северной. Культуре тыквенных более подходит прохладный климат, снижающий объем испаряемой влаги.

2. Ассорти (помидоры + огурцы) с лимонным соком

Следующий рецепт дает возможность получить не обычное, а малосольное ассорти из огурцов и помидоров – причем с использованием лимонного сока вместо уксуса. Это придает ему особый, пикантный вкус и приближает к тому, который образуется при квашении в бочках.

Ингредиенты:

1. Помидоры и огурцы.
2. Чеснок.
3. Хрен (очищенные корни).
4. Вишня и смородина (зелень).

Рассол (расчет на 3-литровую банку, содержащую около 1,2 л воды и 2 кг овощей):

• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• сок лимона – 1 ст. л.

Процесс закладки

Овощи тщательно моются (огурцы еще и предварительно замачиваются на 3-4 часа).

Мелкие помидоры закладываются целиком, более крупные – надрезаются, и в надрез кладется мелко порубленная зелень.

На мелких огурчиках срезаются «попки», крупные режутся толстыми кружочками примерно в 2 см толщиной.

Чеснок, хрен и зелень складываются не на дно банки, а равномерно перекладываются вместе с помидорами и огурцами.

Рассол (вода с солью и сахаром) готовится так же, как и в предыдущем рецепте.

Вместо уксуса (перед закатыванием крышек) добавляется свежий выдавленный лимонный сок.

При комнатной температуре малосольные огурцы с помидорами выдерживаются 12-24 часа, после чего убираются в кладовку или погреб.

Советы от Мистера Дачника

Несколько советом от нашего портала https://mrdachnik.com. Практика садоводства и растениеводства показывает, что для повышения урожайности выращиваемых культур следует:

• следить, чтобы суточная амплитуда температур воздуха была меньше +5 градусов;
• ориентировать теплицу с севера на юг, при этом:
• огурцы высаживать с северной стороны;
• томатам отводить южную часть;
• выбирать самоопыляемые сорта, период цветения которых не совпадает;
• днем во время цветения встряхивать растения в целях благоприятствования их самоопылению.