Деликатной рыбой с великолепным вкусом в кулинарии по праву считается форель. Рецепты приготовления не требуют множества ингредиентов или применения особых техник. Достаточно попросту приготовить в большой сковороде на ароматном масле, и блюдо будет достойным ресторанной подачи.
Главная демонстрация мастерства кулинара заключается в умении не пересушить нежную рыбу. Для этого новички используют кулинарные термометры, которые вставляются в форель. Рецепты приготовления опытными кулинарами обычно отличаются скоростью, поскольку филе довольно тонкое. Также нежное мясо обладает приятным солено-сладким вкусом и не требует добавления большого количества натуральных пряностей. Синтетические и вовсе будут лишними. Как быстро приготовить вкусную форель – рецепты ниже расскажут детально.
Форель с чесночным соусом
Рецепт форели с чесночным соусом и лимонным маслом — простой и вкусный способ приготовить рыбу. Особенно, если вы спешите! Весь процесс занимает от силы 30 минут. Итальянские сушеные травы, рубленая свежая петрушка и чеснок придают рыбе великолепный аромат! Здоровый обед с низким содержанием углеводов, богатый постным белком и омега-3 жирными кислотами обеспечивает эта вкусная форель. Рецепты приготовления такого блюда понравятся всем: от мала до велика!
Подготовьте:
- 700 грамм филе форели с кожей;
- 4 зубка чеснока;
- 1 столовая ложка смеси сушеных итальянских трав;
- 3 столовой ложки сока лимона;
- 2 столовые ложки белого вина;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 2 столовые ложки. оливкового (подсолнечного) масла;
- ¼ чайной ложки соли (или по вкусу);
- 5-8 веточек петрушки.
Форель с чесночным соусом
Технология приготовления:
- Очистите чеснок, измельчите ножом.
- Петрушку ополосните, мелко нашинкуйте.
- Вместо смеси итальянских трав готовой, используйте приготовленную самостоятельно смесь из сушеного тимьяна, орегано, петрушки.
- Ополосните филе форели. Рецепты приготовления позволяют экспериментировать со специями. Но в первый раз все же обильно приправьте итальянскими травами.
- Посыпьте солью нежное мясо сверху. Со стороны шкурки приправлять не нужно.
- Разогрейте большую сковороду с 2 ст. л. масла. Размер посуды должен быть достаточным для приготовления 2 филе целиком.
- Выложите на разогретую поверхность филе так, чтобы кожа оказалась вверху. В таком положении готовьте рыбу на среднем огне 3-5 минут, пока мякоть не зарумянится.
- Переверните филе кожей вниз, добавьте по необходимости еще немного масла к форели. Рецепты приготовления продолжайте 2-4 минуты. Следите за интенсивностью нагрева, не допускайте горения масла.
- Уберите с нагрева сковороду. Накройте содержимое крышкой и оставьте на 10 минут.
- Спустя рекомендованное время снимите лопаткой аккуратно рыбу на тарелку. Если есть остатки, соскребите со дна сковороды.
- Сковороду не мойте, поставьте обратно на огонь.
- Высыпьте кусочки чеснока на ее поверхность, влейте сок лимона и вино. Потушите, слегка перемешивая, 1 минуту, чтобы чеснок стал мягче.
- Снимите сковороду с основой соуса на форель. Рецепт приготовления продолжите добавлением половины рубленой петрушки.
- Отмерьте сливочное масло, добавьте в сковороду, но не возвращайте ее на нагрев.
- Помешивая, образуйте однородный соус. Он будет готов, когда масло обретет консистенцию жидкой сливочной смеси.
- Добавьте рыбу в сковороду, используя ложкой, полейте ее сверху соусом.
- Переложите рыбу на тарелку, полейте на тарелке оставшимся соусом, посыпьте петрушкой.
Пряная форель на гриле
Супервкусное рыбное блюдо, приготовить которое можно на свежем воздухе – пряная форель. Рецепт приготовления и вовсе занимает не больше 30 минут. Всего 5 из них вы потратите на подготовку. Остальное время — тепловая обработка, которая выполняется без постоянного присутствия кулинара. Вам же достанется лишь роль наблюдателя. Пока нежное мясо готовится, вы можете уделить внимание салату или гарниру.
Подготовьте:
- 1,1 килограмм филе форели;
- 4 зубка чеснока;
- ½ чайной ложки черного перца молотого;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 чайная ложка измельченного красного перца (проигнорируйте по желанию);
- 2 столовая ложка оливкового (подсолнечного) масла.
Пряная форель на гриле
Технология приготовления:
- Разогрейте гриль, на котором планируете готовить блюдо.
- Положите кожей вниз на решетку для гриля форель. Рецепт приготовления можно повторить на гриль сковороде, если нет возможности готовить под открытым небом.
- В небольшой миске смешайте масло, измельченный чеснок, соль, сахар, два вида перца.
- Распределите смесь специй по всей поверхности филе. Для удобства используйте кулинарную кисточку.
- Закройте решетку сетки, поставьте жариться рыбное филе. Процесс приготовления занимает не больше 25 минут. Рыба готова, когда она начнет легко отслаиваться вилкой в самой толстой части.
Как запечь форель в духовке кусочками в фольге
Отличный вариант для семейного вечернего приема пищи. Разделанную на кусочки форель для начала нужно будет замариновать и только потом запечь. Сочные, ароматные кусочки будут таять во рту.
Ингредиенты:
- Форель — 1 шт
- Лимон — 1 шт
- Масло оливковое — 100 г
- Приправа для рыбы — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Этапы приготовления:
Форель разделайте, удалите голову, плавники и внутренности. Нарежьте на порционные кусочки.
Приготовьте смесь для маринования. Смешайте оливковое масло с солью, перцем и приправой для рыбы. Обмажьте маринадом каждый кусочек, оставьте на час.
Стейки разместите на фольге, сбрызните каждый кусочек лимонным соком, после чего заверните плотно фольгой
Запекайте в духовке разогретой до 200 градусов 15-20 минут.
В дополнение к блюду, приготовьте салат из свежих овощей. Приятного аппетита вам!
Форель карри, запеченная с овощами
Отличным источником витамина D является такая жирная рыбка, как форель. Рецепт приготовления предлагаем выполнить с охлажденным чатни. Это вкусно, полезно и быстро. Здоровая основная еда хорошо подходит для семейного ужина.
Подготовьте:
- 4 толстых филе форели;
- 500 грамм молодого картофеля;
- 320 грамм замороженного горошка
- 1 столовая ложка тандури карри;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 чайная ложка молотого тмина;
- 1 чайная ложка гарам масала (или молотого кориандра);
- ½ чайной ложки измельченной куркумы;
- Соль по вкусу;
- Йогурт, листья кориандра, чатни из манго для подачи.
Чатни из манго:
- 1 манго;
- 1 лук-шалот;
- 1 чеснок;
- 1-2 зеленых чили перца;
- 10 грамм карри;
- Щепотка соли.
Форель карри, запеченная с овощами
Технология приготовления:
- Чтобы подать экзотически, ново, интересно форель, рецепт приготовления начните с чатни. Очистите, ополосните манго. Удалите косточки, порежьте небольшими кусочками.
- Лук шалот измельчите.
- Очистите чеснок, измельчите.
- В блендер сложите все ингредиенты чатни (кроме манго), измельчите до однородности.
- Добавьте в массу манго, несколькими импульсами измельчите до мелкой нарезки.
- Переложите чатни в чашку или банку, закройте крышкой, уберите в холодильник до подачи.
- Теперь примитесь за форель. Рецепт приготовления начните с подготовки филе. Ополосните, смажьте пастой карри.
- Молодой картофель очистите, ополосните. Если клубни крупные, разрежьте пополам.
- Выложите картофель в большую кастрюлю с холодной подсоленной водой.
- Доведите до кипения и варите 15-20 минут до готовности. Слейте с картофеля воду, отставьте.
- Разогрейте духовку с функцией гриль.
- Положите филе форели на противень, выстланный фольгой. Отправьте в духовку запекаться около 6-8 минут, до готовности.
- Пока запекается форель, рецепт приготовления продолжите подготовкой соуса.
- Разогрейте масло на большой сковороде, добавьте чеснок и специи.
- Дождитесь появления аромата, затем добавьте картофель.
- Жарьте картофель в течение 3-5 минут до хрустящей корочки.
- Добавьте к картофелю замороженный горошек. Готовьте еще 2-3 минуты, пока он не прогреется. Хорошо приправьте и подавайте форель, посыпанную кориандром.
- Выложите на тарелку картофель с горошком, на овощи – форель. Йогурт и чатни полейте на край блюда.
Форель в сливках
Еще один вкусный рецепт запеченной в духовке форели — со сливками. На выходе получится мягкое, нежное блюдо. Сливки не перекрывают истинный вкус форели, но приятно дополняют и украшают его. А подавать приготовленную таким образом рыбу принято с картофельным или гороховым пюре.
Ингредиенты для блюда следующие:
Как вкусно запечь филе форели в духовке с использованием сливок?
- Сперва промывают рыбу, удаляют с нее все лишнее, а затем нарезают на кусочки.
- Выкладывают кусочки форели на противень, подсаливают их немного.
- Овощи, предусмотренные в рецепте, нарезают или натирают на терке — кому как нравится — и обжаривают на масле на сковороде.
- На отдельной сковороде растапливают масло, после чего к нему насыпают муку и перемешивают все на протяжении 2 минут. Следующий шаг — добавляют к муке и маслу бульон и сливки. Все размешивают.
- Как только соус загустеет, его переливают к овощам и все перемешивают.
- Горячим сливочно-овощным соусом заливают рыбу на противне. Отправляют в духовку с температурой 200 градусов на 20 минут.
- За 10 минут до окончания готовки посыпают рыбу натертым на терке сыром и ожидают его расплавления.
Жареная форель в горчичном соусе с хрустящей корочкой
Жареная форель – рецепт приготовления ресторанного блюда в домашних условиях. Даже если ваш кулинарный опыт стремится к нулю, вы легко выполните все процессы и значительно повысите самооценку, будьте уверены!
Подготовьте:
- 4 филе форели по 300-400 грамм;
- 2 лимона для сока и цедры;
- Щепотка красного перца;
- 2 столовые ложки измельченных листьев орегано;
- 1 долька чеснока;
- 2 столовые ложки измельченной петрушки;
- Соль по вкусу;
- ½ стакана дижонской горчицы;
- 1,5 стакана панировочных сухарей.
Жареная форель в горчичном соусе с хрустящей корочкой
Технология приготовления:
- В миске смешайте сухари, измельченную дольку чеснока, красный перец, петрушку, орегано, цедру 1 лимона и соль по вкусу.
- В другой тарелке соедините горчицу и сок 1 лимона, чтобы натереть ею форель. Рецепт приготовления продолжите смазыванием каждого филе с двух сторон горчичной смесью.
- Смажьте обе стороны форели горчичной смесью.
- Покройте рыбу с обеих сторон приправленными панировочными сухарями. Плотно прижмите сухари, чтобы крошки хорошо прикрепились к филе.
- Разогрейте духовку до 120 градусов.
- Смажьте большую сковороду маслом и поставьте на средний огонь.
- Добавьте в сковороду кожей вниз форель, рецепт приготовления продлите примерно 6-7 минут.
- Аккуратно переверните рыбу и готовьте с другой стороны, пока она не зарумянится и не станет хрустящей (еще примерно 2-3 минуты).
- Извлеките аккуратно с помощью широкой лопатки рыбу из сковороды на бумажные полотенца.
- Переложите филе на противень, уберите в духовку.
- Смахните коричневые крошки со сковороды, добавьте масло и лимонный сок. Перемешайте, пока масло не растает. Приправьте солью по вкусу.
- Выложите теплую рыбу на тарелки, полейте масляно-лимонным соусом.
Скидка 10% по подписке!
Шефмаркет привозит продукты с рецептами, чтобы вы легко и вкусно готовили дома. Оформите еженедельную доставку и получите скидку 10% на всё меню! Доставка – всегда бесплатная, даже за город.
3 ужина на двоих с бесплатной доставкой за 1990 руб.
Смотреть меню
Рецепты запеченной в духовке форели
Мясо этой невероятно вкусной рыбки можно сделать ее более вкусным, выбирая интересные рецепты. Кроме того, она крайне легко готовится – для этого не нужно быть мастером кулинарии.
Форель, запеченная в фольге
Запеченное мясо в фольге сохраняет свои соки и все полезные свойства.
Для блюда понадобится:
- целая тушка;
- 150 грамм сливочного масла;
- немного петрушки и укропа;
- соль, черный перец, немного кориандра и один лимон.
Для начала готовим маринад: крошим петрушку и укроп, после чего фаршируем ими форель. Саму тушку щедро натираем солью, лимонным соком и специями. В таком виде оставляем ее на 20 минут.
Полезно знать! На тушке сбоку делаем неглубокие надрезы, куда вставляем кусочки масла. На дно противень налаживаем фольгу, а сверху дольки свежего лимона. Рыбу заворачиваем в фольгу и ставим готовиться на полчаса.
Форель с сыром
Столь роскошное блюдо не стыдно ставить на стол даже в особый для семьи праздник. Для готовки нам понадобится:
- тушка;
- сыр;
- несколько помидоров;
- половника лимона;
- классические укроп с петрушкой;
- перец;
- соль;
- три луковицы;
- немного растительного масла.
Сначала нужно разрезать тушку на несколько кусочков. Их также важно обтереть солью и лимонным соком. На дно противня выкладывают сначала нарезанные мелко петрушку и укроп, а сверху кольца лука.
После уже выкладывают рыбу, а сверху снова лук. Следующим слоем – нарезанные помидоры. Последний штрих – натираем сыр и ставим в духовку на полчаса.
Запеченное филе
Нет ничего вкуснее, нежели чистое филе красной рыбки.
Для него нам понадобится:
- филе;
- зелень;
- соль;
- перец;
- куркума;
- лимон;
- масло оливковое;
- немного риса и морской капусты.
Из филе делаем небольшие стейки, которые щедро обрабатываем перцем и солью. После нужно положить их на фольгу и посыпать зеленью. Сверху положить еще и дольки лимона.
Дабы сохранить сок, сверху обматываем еще фольгой, после чего ставим на двадцать минут в духовку. В это время сварить рис. Подавать на стол нужно вместе с зеленой капустой.
