Сколько варить свиное сердце на салат

В кулинарии свиное сердце принято относить к субпродуктам первой категории. Свиное сердце — это цельная масса темно-красного оттенка, имеющего плотную структуру. В отличие от говяжьего сердца, данный продукт обладает более приятным вкусом и ароматом.

В этой статье мы подробно расскажем вам, как сварить свиное сердце, поведаем о его полезных свойствах и составе. Кроме того, вы узнаете о секретах и нюансах приготовления, а также о его калорийности в сыром и готовом виде. В кулинарии чаще всего сердце используется для первых и вторых блюд, для мясной закуски и домашней выпечки. Например, вкусные и ароматные блинчики с начинкой, пышные пирожки и многое другое.

Состав данного продукта

Питательная ценность субпродукта обуславливается сбалансированным составом витаминов и прочими полезными минералами.

Итак, что же находится в составе свиного сердца:

• витамины группы B, PP, E и C;
• фосфор;
• калий;
• йод;
• фолиевая кислота;
• железо;
• магний;
• селен;
• жирные кислоты;
• белки.

Данный продукт врачи настоятельно рекомендуют употреблять в пищу людям, которые страдают от анемии.

Полезные свойства

Прежде чем переходить к тому, как сварить свиное сердце, давайте разберем его полезные свойства.

К основным благоприятным воздействиям на человеческий организм можно отнести следующее:

Маленьким деткам и подросткам врачи рекомендуют употреблять в пищу вареное сердце, так как в отварном виде сохраняется больше витаминов и полезных веществ.

Однако, как и у любого другого продукта, у свиного сердца есть и противопоказания. Данным продукт категорически запрещен к употреблению людям с хронической непереносимостью субпродукта, а также потребителям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В сыром виде сердце таит в себе угрозу заражения организма вредными микробами. Поэтому его необходимо подвергать термической обработке.

Как выбрать сердце

Во время покупки данного продукта необходимо обратить внимание на следующие критерии:

1. Изучаем срок годности. Сердце должно быть свежим и неиспорченным.
2. Целостность упаковки. Ведь в противном случае продукция теряет свои полезные свойства, а вы приобретаете некачественный товар.
3. Запах не должен быть тухлым.
4. Сердце не должно иметь пятна и тусклую окраску.
5. Продукция должна быть охлажденной.

В морозильной камере сердце может храниться около 4 месяцев при температуре -18 градусов.

Пошаговая инструкция варки свиного сердца

Опытные кулинары варят этот субпродукт по следующей схеме:

1. Сердце ополоснуть водой.
2. Наполнить кастрюлю водой (3-4 литра). Поместить в нее субпродукт и оставить на 10 минут. Это поможет смягчить кровяные сгустки.
3. Слить воду и удалить из сердца крупные сосуды и лишний жир.
4. При необходимости нарезать продукт крупными кусками.
5. Залить сердце водой, что она его полностью покрывала, и поставить емкость на включенную плиту.
6. После закипания убрать пену.
7. Отваривать свиное сердце не менее часа, сделав огонь средним. Периодически переворачивать продукт.
8. Спустя 1 час бульон слить, субпродукт и посуду сполоснуть.
9. Снова наполнить кастрюлю водой, поместить в нее сердце и варить его еще полчаса.
10. За 15 минут до конца готовки добавить соль, специи.

Как быстро сварить свиное сердце?

Для данного рецепта нам потребуются следующие продукты:

Очень важно использовать только свежие продукты, ведь так вы сохраните их полезные свойства.

Отварное сердце

Ингредиенты:

• Субпродукт – 500 г;
• Вода – 4 стакана;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Промыть свиное сердце под холодной проточной водой, затем удалить кровяные сгустки.
2. Аккуратно удалить сосуды с излишками жира и пленками.
3. Сердце можно нарезать кусками, чтобы быстрее отварить, или готовить целиком.
4. Варить сердце на протяжении 50-60 минут. Затем вынуть свиное сердце и хорошо промыть кастрюлю.
5. Снова залить воду и поместить туда отварное сердце.
6. В процессе варки нужно не забывать о том, что отварное сердце необходимо проворачивать с целью предотвращения прилипания ко дну и стенам кастрюли.
7. Пену нужно снимать шумовкой.
8. Солить строго по времени – за ¼ часа до окончания варки.
9. Блюдо готово!
10. Калорийность – 100 калорий.

Процесс приготовления

Как сварить свиное сердце целиком:

1. Хорошенько промываем субпродукт под проточной водой и перекладываем в мисочку с высокими бортиками.
2. Вливаем немного воды и убираем в сторону на десять минут.
3. Затем сливаем лишнюю жидкость и удаляем излишки жировой ткани.
4. Перекладываем сердце в большую кастрюлю, заливаем водой и ставим на средний огонь.
5. Доводим воду до кипения, провариваем еще десять минут, периодически удаляя белую пену.
6. Затем сливаем жидкость и заливаем сердце чистым кипятком.
7. Ждем, пока вода закипит, уменьшаем огонь и засекаем полчаса.
8. Через указанный промежуток времени снова меняем воду и добавляем специи, перец и лавровый лист.
9. Добавляем соль за 15 минут до окончания готовки.
10. Варим полчаса и сливаем бульон.
11. Перекладываем сердце на тарелочку, разрезаем его на порционные кусочки и украшаем измельченной зеленью.

Данное блюдо можно подавать на стол в сочетании с отварным молодым картофелем, крупами и макаронными изделиями. Для более яркого и сочного вкуса мы рекомендуем использовать чесночный, томатный или грибной соус.

Сердце, отваренное в мультиварке

Состав:

• свиное сердце – 0,4 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 10 мл;
• вода – сколько уйдет;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Сердце хорошо промойте, разрежьте на несколько частей. Удалите сосуды.
• Чашу мультиварки смажьте маслом.
• Сложите куски субпродукта в мультиварку, рядом положите очищенную луковицу. По вкусу добавьте специи.
• Влейте в емкость прибора воду (до верхней отметки).
• Запустите агрегат, выбрав программу «Тушение». Таймер установите на 90 минут. За 15 минут до готовности подсолите блюдо.

После завершения программы сердце можно вынимать из мультиварки и использовать для приготовления холодных или горячих закусок.

Поэтапный процесс

Приготовление свиного сердца в мультиварке поэтапно:

1. Очищаем луковичку от шелухи и верхнего слоя.
2. Затем нарезаем ее на небольшие кубики.
3. Открываем мультиварку и вливаем в чашу немного растительного масла.
4. Пересыпаем лук и обжариваем его до золотистого оттенка в программе «Жарка».
5. Чистим морковку, моем и натираем на средней терке.
6. Соединяем лук с морковкой и тушим еще несколько минут.
7. Промываем свиное сердце, удаляем жир и нарезаем на крупные ломтики.
8. Добавляем субпродукт в чашу для мультиварки и обжариваем в течении 20 минут.
9. Теперь вливаем горячую воду, примерно 1 мультистакан.
10. Затем добавляем необходимое количество сметаны.
11. Присыпаем блюдо специями и включаем режим «Тушение».
12. Через два часа проверяем сердце на готовность и по желанию добавляем мелко порезанную зелень укропа или петрушки.

В качестве гарнира можно использовать спагетти или отварной рис. Теперь вы знаете, как сварить свиное сердце не только в кастрюльке, но и в мультиварке.

Интересные рецепты

Легкое – субпродукт, который подлежит различным видам термической обработки. Его можно, отварить, пожарить или потушить. Приготовление блюд из этого субпродукта занимает максимум 2 часа, из них всего 10 — 20 минут на подготовку ингредиентов блюда. Остальное время занимает тушение или варка. Итак, порция вкусных блюд из легкого.

Салат из свиного легкого с грибами

Сытный салат разнообразит повседневное меню или станет хорошим дополнением к праздничному столу.

• свиное легкое – 500 г;
• грибы (подойдут как шампиньоны, можно свежие, так и любые маринованные) – 500 г;
• луковица репчатая – 2 штуки;
• соль поваренная – третья часть чайной ложки;
• листы лавровые – 2 штуки;
• перец черный молотый – щепотка;
• масло нерафинированное – 2 столовые ложки;
• майонез классический — 100 г.

Время на приготовление: 2 часа.

Калорийность: 254,3 ккал.

1. Отварить легкое в воде с солью 90 минут. Легкое готовится быстро. В среднем через 40 минут оно будет готово, но для того чтобы структура продукта была более нежной, мягкой его варят дольше;
2. Пока варится субпродукт, нужно измельчить лук. Можно его нарезать кубиками или полукольцами. Затем обжарить до золотистого цвета на сковороде;
3. Грибы нарезать крупными или мелкими дольками в зависимости от предпочтений. Также обжарить в масле до готовности, если грибы сырые. Маринованные можно слегка подрумянить;
4. Готовое легкое нарезать кубиками или соломкой;
5. Остывший жареный лук, грибы без масла выложить в миску для смешивания салата;
6. Перемешать мясо, грибы, специи с майонезом. Выложить легкое, смешать все ингредиенты. Вкусный, а главное сытный салат готов!

Для лучшего вкуса готовый салат можно оставить в холодильнике на 40 минут.

Читайте как приготовить пасту с помидорами и шпинатомю.

Как сделать сальтисон из свиной головы в домашних условиях.

Простой гуляш

Гуляш из субпродукта подойдет как на ужин, так и на обед. При этом не займет много времени на приготовление и порадует близких необычным вкусом.

• субпродукт — 1000 г;
• средняя морковь — 1 штука;
• лук репчатый — 2 штуки;
• соль поваренная — половина чайной ложки;
• карри — 1 чайная ложка;
• перец черный — щепотка;
• вода — от 1 до 2 литров (в зависимости от желаемой консистенции готового гуляша);
• растительное масло — 4 столовые ложки;
• лавровый лист — 1 штука.

Время на приготовление: 90 минут.

Калорийность: 167 ккал.

1. Субпродукт промыть под водой, очистить от лишнего;

2. Нарезать кусочками не крупно;

3. Лук очистить нарезать тонко, полукольцами;
4. Морковь очистить, а затем натереть при помощи терки;

5. Легкое обжарить на масле до золотистой корочки;
6. Закинуть лук и морковь. Жарить вместе с легким до готовности лука;
7. Добавить соль, перец, карри и лавровый лист;

8. Залить блюдо водой;
9. Тушить, используя небольшую интенсивность пламени 1 час.

Пока гуляш будет тушиться, можно приготовить гарнир. К нему хорошо подойдет отварной картофель или гречка.

Свиное легкое, жареное в томате

Субпродукт, жареный в томате, можно употреблять как самостоятельно, так и с гарниром.

• легкое – 250 г;
• томатный сок или паста разведенная водой – 200 мл;
• растительное масло – 3 ложки столовых;
• соль – щепотка;
• перец или любимые специи – по вкусу.

На приготовление понадобится 80 минут.

А калорийность составляет 102,3 ккал.

1. Промыть свежее легкое или вымоченное в воде с уксусом и порезать на небольшие кусочки;
2. Раскалить масло в жаровне, казане или в сковороде;
3. Выложить субпродукт и обжарить три минуты на большом огне;
4. Накрыть крышкой и оставить жарится на медленном огне около 30 минут. Нужно следить, чтобы мясо не пригорело;
5. Лук нарезать крупными полукольцами;
6. Добавить лук к мясу и залить томатным соком. Можно использовать томатную пасту с водой;
7. Тушить еще 15 минут, уменьшив огонь до среднего.

Подавать легкое в томате можно порционно, украсив зеленью.

Пошаговое приготовление

Наши дальнейшие действия таковы:

1. Для начала необходимо хорошенько помыть главный ингредиент, срезать лишний жир и отварить на среднем огне. Сколько варить свиное сердце до готовности? Около 1,5 часов.
2. Теперь срезаем плодоножку с перца и удаляем сердцевину вместе с семечками.
3. Нарезаем его небольшой соломкой.
4. Томаты делим кубиками толщиной около 1 см.
5. Чистим лук с морковкой.
6. Пересыпаем муку на сковородку без масла и обжариваем до потемнения.
7. В горшочки добавляем овощи, сердце, приправы и присыпаем мукой.
8. Вливаем воду и накрываем горшочки для запекания крышкой.
9. Готовим в течении получаса.
10. Украшаем порезанными колечками луком и подаем к столу.

Как вы сами успели убедиться, данное блюдо довольно простое и не требует особых кулинарных навыков. Теперь вы знаете, как сварить свиное сердце и с чем подавать его гостям и членам семьи.

Как тушить свиное сердце

Продукты

Морковь — 3 штуки Свиное сердце — 800 грамм Помидоры — 3 штуки Сметана (жирность 10-15%) — треть стакана Растительное масло — 50 миллилитров Соль — пол чайной ложки Черный перец — по вкусу

Как потушить свиное сердце с томатами

1. Морковку почистить, крупно натереть или нашинковать соломкой длиной — 3 сантиметра, толщиной пару миллиметров. 2. Влить масло в сковородку, поместить на средний огонь, разогреть до появления пузырьков. 3. Положить в разогретую сковородку морковь, жарить 5 минут. 4. Залить кипятком помидоры, вынуть из кипятка через несколько минут, снять кожицу, нарезать пластинами толщиной 1 сантиметр. 5. Положить помидоры в сковородку с морковкой, держать 5 минут на среднем огне, чтобы влага выпарилась. 6. Добавить к тушеным овощами соль, перец, перемешать, держать на конфорке 3 минуты. 7. Свиное сердце почистить от жира, пленок и сгустков крови, промыть в проточной прохладной воде. 8. Нарезать сердце на полоски толщиной полсантиметра, длиной — 3 сантиметра. 9. В отдельную сковородку влить масло, поместить на средний огонь, разогреть до появления пузырьков. 10. Жарить кусочки свиного сердца 10 минут. 11. Выложить в глубокий противень жареные овощи, добавить сметану, свиное сердце, перемешать, накрыть фольгой. 12. Включить духовую печь на 200 градусов, разогреть за 5 минут, поместить противень на 50 минут.