Как вкусно потушить голубцы в кастрюле

Как вкусно сварить замороженные голубцы в кастрюле

Для приготовления предварительно замороженных голубцов понадобится всего лишь:

кастрюля с толстым дном подходящего объема;
несколько морковок;
растительное масло;
соль и перец;
мука;
томатная паста.

Процесс приготовления:

По теме:

Читайте также: Торт на сковороде

Полезная калина — заготовка на зиму и способы…

Авг 4, 2020

Готовим ароматный десерт — джем из груш на зиму,…

Авг 2, 2020

НАЗАД ВПЕРЕД 1 из 259

Достать из морозильной камеры голубцы и оставить на столе до полной разморозки (минимум на 2 часа).
Аккуратно сложить заготовку в кастрюлю. На дно посуды выложить листья свежей капусты или нарезанную морковь с луком.
На 2 кг голубцов почистить 4 среднего размера моркови. Натереть на терке и посыпать поверх уложенных голубцов.
Слегка посолить и поперчить. Добавить в кастрюлю воду, чтобы покрыть голубцы.
Довести содержимое кастрюли до кипения и варить на слабом огне минимум 1 час.
В сковороде обжарить 4 ст. л муки в 6 ст. л. масла. Как только мука поменяет цвет добавить теплой воды и томатной пасты 4 ст. л. Варить до загустения.
Через час после закипания голубцов, в кастрюлю влить подливку, добавить лавровый лист и нарезанную зелень. Готовить еще 10 мин.

Уложенные в кастрюлю голубцы сверху прижать тарелкой подходящего размера. Так они останутся красивой формы.

Есть еще один вариант приготовления приобретенных в магазине или предварительно заготовленных дома голубцов в кастрюле. Чтобы получился вкусный обед, нужно обжарить лук с морковью, добавив нарезанные болгарский перец и помидор. В конце приготовления поджарки ввести томатную пасту, посолить и поперчить. Дно кастрюли застелить пропаренными листьями капусты и выложить первый слой полуфабрикатов и покрыть частью поджарки. Повторить процедуру пока не закончатся голубцы.

Положить наверх лавровый лист и немного подсолить. Добавить горячей воды, чтобы полностью покрыть заготовку и поставить вариться.

Вместо томатной пасты используйте для приготовления голубцов сметану. Это очень вкусно.

В чем тушить голубцы: советы и рецепты приготовления

Рецепт домашних голубцов стоит в одном ряду с такими блюдами, как борщ и пельмени – это поистине “титаны” в кулинарии славянских народов. Вкусные, ароматные, аппетитные на вид, голубцы никого не оставят равнодушными.
Но приготовить фарш в капустном листе – это еще не все. Немаловажный вопрос: в чем тушить голубцы? Ведь именно этот этап в приготовлении блюда сделает его в несколько раз вкуснее.

Несколько полезных советов

Мы не будем расписывать то, как готовить сами голубцы. Но представим несколько проверенных секретов, которые помогут усовершенствовать вкус этого блюда.

Используя измельченные болгарские перцы в соусе для тушения или в фарше голубцов, можно придать аромат и пикантность вкусу блюда.
Многие добавляют в фарш для голубцов рис. Самым подходящим считается крупный круглозерный рис. Перед добавлением его необходимо тщательно промыть, причем несколько раз.
Чтобы рис в голубцах не разварился и выглядел “собрано”, перед добавлением в фарш его обжаривают на сковороде в масле вместе с луком.
Чтобы блюдо приобрело еще большую аппетитность во вкусе и аромате, на дно кастрюли ли сковороды, где оно будет тушиться, кладут небольшой кусочек свиной шкурки или 1 копченое крылышко.

В чем лучше тушить голубцы?

На самом деле существует масса вариантов соусов для тушения блюда. Традиционным вариантом считается соус из томатной пасты и сметаны. Однако, чтобы отойти от привычного вкуса, можно использовать и много других добавок.

В чем тушить голубцы? Рецепты возможных соусов представим далее. А в нескольких словах совет выглядит так:

в майонезе;
в овощной подливе;
в сырном соусе;
в томатном соусе с различными приправами.

Далее последуют самые вкусные и проверенные соусы для этого изумительного блюда.

В чем тушить голубцы: соус из томатной пасты

Пожалуй, томатный соус для тушения является самым простым, но не менее вкусным по сравнению с другими.

Для приготовления соуса требуется:

пол-литра густого томатного сока или томатной пасты;
2 крупные головки белого репчатого лука;
350 г свежих дозревших и обязательно мягких томатов;
пучок свежей петрушки;
2 лавровых листа;
5-7 горошин черного перца;
растительное масло, соль и перец – количество по усмотрению.

Приготовление:

С помидоров нужно убрать шкурку. Для этого их ошпаривают кипятком, после чего кожица легко снимается.
Мякоть помидоров нарезают кубиками.
Зелень петрушки хорошо промыть, стряхнуть с нее воду. Мелко порубить.
Лук нарезают кубиками.
В импровизированный марлевый мешочек складывают лаврушку и перец-горошек.
На сковороде в масле обжаривают томаты, петрушку и зелень. Время приготовления 10 минут.
Спустя это время содержимое сковороды заливают томатным соком или томатной пастой. Погружают марлевый мешочек.
В этот соус погружают готовые голубцы и тушат на медленном огне полчаса.
За 5 минут до конца процесса вынимают мешочек, а соус солят, перчат, посыпают зеленью.

Сметанный соус для тушения

А еще в чем тушить голубцы? Соус из сметаны станет превосходным способом завершить столь вкусное блюдо. Да и пользы в сметане немало.

Для приготовления соуса потребуется:

сметана высокой или средней жирности – 500 грамм;
свежий укроп или петрушка – пучок;
чесночные дольки – 5 шт.;
соль и красный молотый перец – по вкусу.

После приготовления голубцов приступают к созданию соуса:

Зелень промывают, мелко рубят.
Чеснок пропускают через чеснокодавку.
Соединяют сметану с зеленью, чесноком, солью и красным перцем. Все тщательно перемешивают.
Разогревают соус в глубокой сковороде или кастрюле, разбавляя его водой. Погружают в него готовые голубцы так, чтобы они полностью были покрыты жидким соусом. Накрывают крышкой и тушат 20 минут.

Томатно-сметанный дуэт: тушим в кастрюле

Тушить голубцы в сковороде по большому счету нужно точно так же, как и в кастрюле. Главное – их наполнение.

Далее представим рецепт томатно-сметанного соуса, в котором голубцы получаются невероятно вкусными.

Понадобится:

пара луковиц белого сорта;
2 некрупные морковки;
200 грамм сметаны средней жирности;
4 ст. л. любой измельченной зелени;
1 ст. кипяченой воды;
2 ст. л. с горкой томатной пасты;
соль;
перец чили;
любое растительное масло.

Этапы приготовления:

Репчатый лук, мелко нарезанный, обжаривают на сковороде. Нельзя допустить, чтобы он подгорел.
Оранжевый овощ натирают на терке и отправляют обжариваться к луку. 2-3 минуты займет готовка овощей.
К обжаренным луку и моркови выкладывают томатную пасту, а через пару минут и сметану. Выливают воду.
Подсаливают соус, перчат, добавляют измельченную зелень.
В соус выкладывают голубцы и тушат 15-20 минут под крышкой.

Соус для ленивых голубцов: рецепт и этапы приготовления

В чем тушить ленивые голубцы? Использовать можно любой подходящий соус. Но вместо томатной пасты лучше попробовать иную добавку для тушения.

Взять необходимо следующее:

2 ст. л. густой сметаны;
300 мл говяжьего бульона;
по 1 небольшой луковице и морковке;
соль и специи – количество по вкусу.

Этапы приготовления:

Морковь перетирают на мелкой стороне терки.
Лук мелко шинкуют.
Обжаривают подготовленные овощи на любом масле или жире.
Сразу же, как только овощи подрумянятся, к ним выкладывают сметану и выливают говяжий бульон.
Солят и перчат, хорошо перемешивают.
Выкладывают соус в глубокую жаропрочную форму, в него погружают голубцы.
Отправляют в духовку на 20 минут. Температура приготовления – 180 градусов.
Через 20 минут соус загустеет, но сразу блюдо доставать из духовки не нужно. Необходимо оставить его на 10 минут в уже выключенной духовке.

Для любителей майонеза

Запомните главный принцип приготовления, если не знаете, в чем тушить голубцы. Соус, подлива – подойдет все, главное, чтобы сочеталось. Например, возьмем майонез. Простая доступная добавка, которая подходит практически к каждому блюду. И голубцы можно потушить в майонезе.

Для приготовления нужно взять:

100 грамм обычного майонеза, без добавок;
80 грамм аджики (можно острой);
специи по усмотрению.

Кулинарный процесс:

Майонез и аджику надо смешать, добавить специи и соль, по желанию.
Оставить соус на 20 минут.
Можно тушить голубцы в кастрюле, чем в сковороде, что, несомненно, лучше, поскольку емкость глубокая.
Готовые остывшие голубцы выкладывают в кастрюлю, добавляют соус. Томят 10 минут.

Вместо тушения готовые горячие голубцы можно просто смазать майонезно-аджиковым соусом. Результат получится таким же.

Соус из сыра

В чем тушить голубцы, кроме сметаны, томатной пасты и майонеза? В сырном соусе – оригинально, а главное, просто.

Ингредиенты следующие:

любой сыр – 100 грамм;
сливочное масло – половина пачки;
мука – 100 грамм;
горчица порошкообразная – 1/2 ч. л.;
соус соевый – 1/2 ч. л.;
молоко высокой жирности – 400 мл;
соль – по вкусу.

Приготовление соуса заключается в следующем:

Сыр натирают на мелкой стороне терки.
В сковороде растапливают сливочное масло и обжаривают на нем муку, не прекращая помешивать.
Как только мука полностью погрузится в масло, а комочки все исчезнут, в сковороду выливают молоко.
Через пару минут добавляют горчицу, соевый соус и соль, если нужно по вкусу.
Через 3 минуты высыпают сыр и помешивают соус, пока сыр не расплавится.

В готовый сырный соус погружают голубцы, обливают их соусом еще и сверху, накрывают крышкой и тушат 10 минут. А можно просто использовать эту добавку как соус для обмакивания, поданный к столу.

Гурманам стоит поэкспериментировать и добавить несколько сортов сыра. Один из них может быть с добавками, это прибавит пикантности вкусу.

Овощная подливка

Мясо с овощами отлично сочетается. В голубцах есть и то, и другое. А дополнительная овощная подливка усовершенствует блюдо.

Список компонентов для подливки следующий:

1 красный болгарский перец;
луковица;
помидор;
морковь;
70 грамм пасты из томатов;
смесь молотых перцев;
масло растительное;
соль.

Готовка овощной подливы проходит в следующей последовательности:

Луковицу чистят и шинкуют.
Морковь перетирают на терке.
На сковороде разогревают любое растительное масло, обжаривают на нем подготовленные овощи. Они должны стать мягкими и золотистого оттенка.
Болгарский перец моют, обрезают плодоножку и вынимают семена. Плод нарезают некрупными кубиками.
Выкладывают перец в сковороду и тушат под крышкой 5 минут вместе с остальными овощами.
Томат освобождают от кожицы, режут кусочками и выкладывают в сковороду к овощной массе.
Через 5 минут в сковороду помещают томатную пасту и выливают стакан теплой воды. Перемешивают смесь.
Добавляют соль, смесь молотых перцев, иные любимые приправы. Накрывают крышкой и томят до тех пор, пока все ингредиенты не размягчатся и не станут практически кашеобразными.

В приготовленной овощной подливе тушить голубцы можно в духовке, сковороде, в мультиварке и кастрюле. Некоторые используют соус в качестве добавки к голубцам при подаче на стол. Но для этого нужно, чтобы он остыл.

Соус с большей пряностью

Для тех, кто любит многокомпонентность и пряность во вкусе, потушить голубцы можно в следующем соусе.

Для его приготовления необходимы такие ингредиенты:

200 мл любого мясного бульона;
по 2 штуки лука и морковки;
30 мл пасты из томатов;
1 ч. л. перетертого корня имбиря;
25 грамм муки пшеницы;
75 грамм масла сливочного;
5 грамм тмина;
щепотка сушеного укропа;
соль – по вкусу;
сахар – чайная ложка.

Этапы приготовления соуса к голубцам:

Корень имбиря натереть на терке.
Оранжевый корнеплод измельчают на терке.
Лук мелко нашинковывают.
В ступке перетирают соль, сахар и тмин.
На толстодонной сковороде растапливают половину сливочного масло, в котором обжаривают тмин и имбирь. Достаточно 5 минут.
Добавить к специям подготовленные лук и морковь, обжарить еще 10 минут. Помешивать постоянно.
Теперь выкладывают томатную пасту, перемешивают и готовят еще 5 минут.
На второй сковороде топят оставшееся масло. На нем обжаривают муку до легкой золотистости. Оставляют сковороду в сторону.
В первую сковороду вливают бульон, накрывают крышкой и томят соус до его загустения. Не забывают помешивать содержимое сковороды.
В соус выливают обжаренную муку и все хорошо размешивают до однородности.
В горячий соус выкладывают голубцы и тушат 15 минут.

Источник: https://FB.ru/article/448073/v-chem-tushit-golubtsyi-sovetyi-i-retseptyi-prigotovleniya

Как приготовить голубцы в духовке

Замороженные голубцы можно не только варить, но и запечь в духовке. Для приготовления использовать не слишком высокую форму, чтобы можно было уложить заготовку в один ряд.

Этапы приготовления:

Достать полуфабрикат из морозилки и слегка обжарить в небольшом количестве масла на сильном огне.
Аккуратно переложить в форму для запекания в один ряд.
Крупную морковь почистить и натереть. По желанию можно нарезать мелкой соломкой.
Очищенный от шелухи лук нарезать кубиками небольшого размера.
Обжарить овощи в масле до готовности.
Отдельно в сливочном масле обжарить муку до золотистого цвета. Влить немного молока и тщательно перемешать для получения однородной массы. Тушить 3-5 минут.
В готовую мучную смесь добавить обжаренные овощи и хорошо перемешать.
Читайте также:
Соусом полить голубцы в форме и поставить их запекаться в разогретую духовку. Температура запекания 180 °С, а время – 50-60 минут.
Пока запекаются голубцы приготовить соус, чтобы полить готовое блюдо. Для соуса понадобится томатная паста, немного сметаны и сливок. Ингредиенты тушить в небольшом количества масла до 10 мин. Добавить специи по вкусу.

Перед подачей на стол голубцы полить ароматным сметано-томатным соусом.

Этапы приготовления:

Прежде чем готовить голубцы, их следует разморозить. Для этого, достаточно достать наши полуфабрикаты из морозилки за 2 часа до готовки, или же поместить посуду, с замороженными голубцами, в микроволновку (режим — разморозка по весу).

1. Размороженные голубцы, слегка отжимаем от лишней жидкости и укладываем на сковородку с разогретым растительным маслом.

2. Слегка обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

3. Обжаренные голубцы перекладываем в кастрюлю.

Как приготовить соус для голубцов:

Морковь с луком освобождаем от кожуры и нарезаем.
Морковку трем на крупной терке.
Лук режим на небольшие кубики.
На масле, которое осталось после жарки голубцов, обжариваем лук с морковкой.
Добавляем томатную пасту и слегка ее обжариваем, чтобы убрать кислоту.
Добавляем немного воды или овощного бульона и оставляем тушиться на медленном огне 10-15 мин.
Тушеные овощи солим, перчим, добавляем лавровый лист и оставляем томиться еще на 3-4 мин.

Как тушить голубцы в кастрюле:

Предварительно обжаренные голубцы, заливаем нашим соусом. Если жидкости маловато, то добавляем воды или бульона, пока жидкость не покроет голубцы. Тушим на среднем огне не более одного часа.

Подаем со сметанной или майонезом. Приятного Вам аппетита!

Как тушить голубцы в кастрюле пошаговый видео рецепт

Мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Как тушить голубцы в кастрюле фото

Имея все нужные ингредиенты и пользуясь нашими советами из этой статьи, Вы без особого труда и (надеемся что) с удовольствием приготовите это замечательное блюдо.

Готовим сочные голубцы в мультиварке

На современной кухне много полезной техники, которая позволяет сэкономить время и одновременно приготовить полезные и вкусные блюда. В мультиварке можно приготовить практически все. Не исключение в этом большом списке и голубцы.

Приготовление блюда начать с соуса. Выставить в мультиварке режим «Выпечка». Почистить и нарезать лук и морковь. Добавить томатную пасту и хорошо вымешать. В поджаренные овощи добавить немного бульона, еще проварить и перелить в судок или миску.

Достать из морозилки голубцы и сразу плотно уложить в чашу мультиварки.

Полить соусом и готовить минут 80 в режиме тушения.

По теме:

Как сделать сидр из яблок в домашних условиях —…

Открываем секреты, как правильно заквасить капусту на зиму

Кусочек солнца в банке — тыквенный сок, рецепт в…

Кислый десерт для гурманов — как мочить яблоки на зиму…

НАЗАД ВПЕРЕД 1 из 131

В соус можно добавлять различные специи, делая его более пикантным по вкусу.

Второй вариант приготовления замороженного полуфабриката – диетические голубцы на пару. Что может быть проще простого?
Этапы приготовления:

В специальный контейнер для варки на пару выложить замороженный полуфабрикат без предварительной разморозки.
Налить небольшое количество воды и поставить выложенные на решетку голубцы.
Для приготовления блюда выбрать программу «На пару». Установить таймер на 50 мин.
Пока полуфабрикат готовится измельчить немного чеснока и укропа. Смешать их со сметаной. Такой соус придаст готовым голубцам очень нежный необычный вкус.

Вкусные голубцы в сковороде

Когда нужно приготовить немного голубцов не стоит использовать кастрюлю или духовку. Свежие или замороженные голубцы готовить в сковороде с высокими бортиками. Небольшую сковородку поставить на огонь и хорошо нагреть. Чтобы голубцы прожарить, использовать растительное масло.

В горячее масло выложить одним слоем голубцы, обжарить, а затем аккуратно перевернуть. Слегка присолить и влить немного воды. По желанию добавить небольшое количество моркови и лука. Убавить огонь, накрыть крышкой и продолжать тушить.

Через 40 мин добавить сметану и томатную пасту.

Для приготовления голубцов использовать только чугунную посуду.

Как тушить голубцы?

А попробуйте приготовить ленивые голубцы. Приготовить мясной фарш, добавить рис и обжаренный лук. Капусту припустить в кипятке и разобрать на листья. На сковороду смазанную маслом укладываете капустные листья, фарш и тд. Сверху капуста. Заливаете томатным соусом или сметанным, а можно сметанно-томатным. Ставите в духовку или на конфорку на рассекатель и медленный огонь. Приятного аппетита!
положить в казан, залить кипятком и тушить 45 мин
Капусту пропарь, листья отдели. Сделай мясной фарш, добавь в него рис. Нафаршируй капустные листья, выложи готовые голубцы в кастрюлю, добавь немного подсолнечного масла, воды и залей их доверху перетртыми томатами и туши минут 50
Обжаренные они гораздо вкуснее. Я делаю так: голубцы в казан, обжариваю морковь и лук, добавляю в обжарку томатную пасту, майонез либо сметану, чесночка и зелени. Заливаю соусом голубцы, добавляю воды и тушу на небольшом огне. Время — до тех пор, пока капуста не будет полностью готова, мясо варится быстрее.
лук нарезать кубиками, морковь на терке обжарить на растительно масле, добавить томатную пасту, сметану, чеснок, зелень, потушить 5 мин, выложить на голубцы массу, залить кипятком, посолить, поперчить, добавить лаврушку, убавить огонь и тушить до готовности. ( где то 40 мин. ) пс ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! ! обжаренные не люблю
Выложить не обжаренные голубцы в кастрюлю или глубокую сковороду, залить водой, чтоб полностью скрывала голубцы бульон посолить, тушить на слабом огне. за 10 минут до готовности добавить 2-3 ложки сметаны.
Накрой полотенцем, когда кислород закончится они потухнут.
а если положить в казан, залить кипятком и тушить не 45 а 50 мин, то получится вкуснее, проверенно!
Тушить лучше всего углекислотным огнетушителем.

А перед приготовлением их действительно лучше всего обжарить — но это делается для того, чтобы капустные листья, в которые завернуты голубцы, не развернулись при дальнейшей обработке. Итак, минут 5 обжариваем на масле (масла немного) , потом добавляем в сковороду воды, томатной пасты и т. п. Припускаем голубцы на медленном огне минут 20.

Как приготовить голубцы в микроволновке

Не всегда на кухне есть мультиварка, а замороженные голубцы необходимо приготовить быстро. В этом случае можно воспользоваться микроволновкой. Для этого необходимо приготовить глубокую емкость с крышкой, которую можно использовать в микроволновке.

Предварительно разморозить полуфабрикаты и выложить в подходящую посуду. Залить горячей водой, накрыть крышкой и поставить в микроволновку. Выставив максимальную температуру прогревать блюдо 20 минут. Достать емкость и перевернуть голубцы. Снова поставить на прогревание при максимальной температуре на 15 мин.