Бездрожжевое тесто для пирожков

Домашнее бездрожжевое тесто – 254 домашних вкусных рецепта

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Салат с фасолью, Салаты из моркови, Салат из кабачковПомидоры на зиму, Огурцы на зиму, Салаты на зиму, Болгарский перец на зиму, Кабачки на зиму, Лечо, Варенье домашнее, Кабачковая икра, Баклажаны на зиму, Малосольные огурцы, Сок на зиму, Без стерилизации, Компоты на зиму, Салат из огурцов на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Варенье из абрикосов, Маринованные огурцы на зиму, Джем на зиму, Яблоки на зиму, Варенье из смородины, Капуста на зиму, Сливы на зиму , Желе из смородины, Варенье из крыжовника, Лук на зиму, Лечо из помидор, Маринованные помидоры на зиму, Грибы на зиму, Аджика рецепты, Засолка огурцов, Морковь на зиму, Варенье из яблок, Аджика из помидор, Салат из помидор на зиму, Вишня на зиму, Консервирование, Варенье из вишни, Компот из яблок на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Помидоры в собственном соку, Сок томатный домашний, Салат из баклажанов на зиму, Помидоры с перцем, Черная смородина на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Груши на зиму, Варенье из сливы, В собственном соку на зиму, Соления, Соус на зимуПироги, Пирожки, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Оладьи, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Блины и блинчики на молоке, Пироги в духовке, Пирог с яблоками, Пирожное, Хачапури, Драники, Лепешки, Манник – манный пирог, Оладьи на кефире, ПончикиБорщ, Рассольник, Окрошка, БульоныВ духовке, Замораживание, Фаршированные блюда, На сковороде, Кабачки в духовке, Картошка в духовке, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовке, Блюда с кабачками на сковородеКаша, Котлеты, Шашлыки, Запеканки, Плов, Рагу, Вареники, Стейки, Омлет, Голубцы, Запеканка творожная, В кляре, Пицца, Каши на молоке, Паста, спагетти, Чебуреки с мясом и без, Запеканка из кабачков, Лагман, Овощное рагу, ТефтелиКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Заливное, холодец, студень, Огурцы в пакетеДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковДомашнее вино, Квас домашнийКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом

Смотри весь каталог

Рецепты бездрожжевого теста пригодятся в случаях, когда требуется вкусная выпечка, а возиться с дрожжами нет времени и желания. По ним можно готовить любые вкусности: пироги, кексы, пирожки, лепешки, пончики, блины, оладьи. Читай дальше…

Поиск по всем рецептам Поиск по категории “Бездрожжевое тесто”

Как приготовить бездрожжевое тесто

Сделать тесто без дрожжей можно сотней разных способов. В любом случае понадобится мука (любая, не только пшеничная) или ее замена (хлопья) плюс вторая основа, которой могут быть:

кефир
молоко
йогурт
сметана
ряженка
вода
минералка
пиво

По сути, двух продуктов достаточно на рецепт теста без дрожжей, самого простого, постного и пресного. По нему можно испечь лепешки, налепить пельмешек или вареников, сделать хлебную шапочку для второго блюда в горшочках.

Более сложную выпечку получим с добавлением дополнительных ингредиентов: соли, сахара, яиц, жиров (растительного или сливочного масла). Процесс замешивания классический: сыпучие продукты соединяются, затем смешиваются с влажными в единую массу.

Если тесто крутое, его месят руками. Если жидкое – с помощью миксера или венчика.

Пять самых быстрых рецептов теста без дрожжей:

Несомненный плюс, что рецепты бездрожжевого теста более популярны среди хозяек в том, что времени на готовку требуют меньше. И настаивать такое необязательно – после замеса сразу на противень, сковородку или в кастрюлю.

Хранить его можно дольше за счет меньшего объема скоропортящихся продуктов.

А по удобству работы и по эластичности тесто не уступает любому другому: его можно лепить в различные фигурки, защипывать, раскатывать в тонкие пласты для элекантных штруделей и рулетов.

Источник: https://1000.menu/catalog/bezdrojjevoe-testo

Как приготовить «Пирожки без дрожжей в духовке»

1. Приготовим продукты для теста. Начинку сделайте по вашему вкусу заранее. Я сварила картофельное пюре и заправила его жареным луком. Остудила.

2. Готовим тесто: складываем все продукты в миску и замешиваем некрутое тесто.

3. Вот такой колобок должен получиться.

4. Кладем его в пакет отдохнуть на 25-30 минут.

5. Переходим на удобную рабочую поверхность, присыпать ее мукой не нужно. Делим тесто на 12 равных частей.

6. Пальцами растягиваем по столу каждый комочек, он должен получиться одинакового диаметра. Кладем по полной столовой ложке начинки.

7. Залепливаем край. И концы пирожка чуть внутрь стягиваем, приплюскиваем ладошкой. Чтобы пирожки получить овальные.

8. Выкладываем на противень пирожки швом вниз. Я пеку на силиконовом коврике, его смазывать не нужно. Можно использовать фольгу или бумагу для выпечки.

9. Смазываем пирожки желтком. И отправляем с горячую духовку. Выпекаем при 180 градусах 20 минут.

10. Пирожки без дрожжей в духовке готовы! Снимаем с листа, остуживаем. Мягкие, вкусные пирожки после остывания хранить в пакете. Приятного!

Как приготовить бездрожжевое тесто для пирожков по пошаговому рецепту с фото

Рецепты домашней выпечки, тесто которой замешивается без дрожжей, пойдет тем, кто не любит долгого ожидания и запаха дрожжей. Это тесто имеет массу преимуществ, его можно обрабатывать несколькими способами:

Печь в духовке
Варить
Жарить на сковороде

В зависимости от рецепта, разниться только основной ингредиент для замешивания теста: вода, молоко, сметана, кефир, пиво, маргарин или рассол. Чтобы выпечка была пышной, достаточно добавить такие ингредиенты, как сода и кислота (уксусная, молочная, лимонная). На основе бездрожжевого теста можно приготовить массу блюд:

Пирожки жареные и печеные
Чебуреки
Пицца
Беляши с мясом
Вертуны и хворост
Пироги
Ватрушки
Вареники и пельмени
Лапшу

Вам пригодится:

Мука (желательно высшего сорта) – 0,5 кг. (нужно просеять — это секрет «удачной» выпечки).
Яйцо – 2 шт. (желательно использовать домашние для красивого цвета и вкуса готовой выпечки).
Вода (можно заменить на пиво или рассол из банки) – 200 мл. (рассол хорошо подходит для приготовления овощных вареников, пельменей и чебуреков).
Растительный или сливочный жир (не важно, что есть) – 2 ст.л. (если твердое, следует топить).
Соль – пару щепоток

Замес:

Муку просейте, можно даже дважды, сформируйте из нее горку.
Яйцо необходимо взбить.
Добавьте в небольших количествах соль (а сахар добавляется, если выпечка сладкая), воду (обязательно теплую) и масло, либо же топлены жир.
Если вы хотите печь пирог или духовые пирожки, соду нужно гасить кислотой заранее. Для жареных пирожков, чебуреков, беляшей и пиццы этого делать не обязательно.
Поверх горки вливайте жидкую часть, сделав предварительно углубление.
Хорошо руками вымешивайте тесто, смазав их маслом (то же можно проделать и с рабочей поверхностью).

Способ замеса

Как сделать тесто без дрожжей

Готовится бездрожжевая основа для выпечки очень легко и быстро, ведь ей не нужно давать время подняться – стоит только замесить и можно сразу приступать к формированию изделий.

Правда, в некоторых рецептах лучше использовать охлажденное тесто, но, как правило, этот процесс не занимает больше 20-30 минут.

Думаете, выпечка из бездрожжевого теста не может быть пышной и воздушной? Еще как может, ведь основным ингредиентом, отвечающим за подъем изделий в духовке или на сковороде, является пищевая сода, которая и придаст им нужную пышность.

Не используется сода только для простого пресного теста, остальные же виды основы для выпечки без дрожжей предполагают ее наличие в составе. В зависимости от основных ингредиентов, использующихся в том или ином рецепте, быстрое тесто без дрожжей делится на такие разновидности:

Пресное – замешивается из минимального количества продуктов: воды, соли, муки, хотя в некоторых рецептах в состав теста входит яйцо. Универсально для пельменей, вареников, чебуреков, пиццы, лапши.
На кефире, молоке, простокваше или ряженке – самое легкое, мягкое и нежное тесто для пирожков без дрожжей. Такая выпечка за счет реакции соды с основным жидким молочным ингредиентом получается пышной и воздушной.
Сдобное– вид бездрожжевой основы, который предполагает наличие в составе сдобы: яиц, сахара, сметаны, жиров растительного или животного происхождения. Подходит для печеных пирожков со сладкими начинками, кексов, бисквитов.
Заварное – готовится способом нагревания и смешивания основных ингредиентов на огне. Пресная заварная основа используется для вареников, чебуреков, пирожков. Из разновидности с жиром и яйцами выпекают эклеры, торты, профитроли.
Слоеное – благодаря особенной технологии замешивания и наличию сливочного масла в рецептуре, выпечка из слоеной бездрожжевой основы получается нежной, пористой, рассыпчатой.
Песочное – бездрожжевая основа из муки и сахара с добавлением жиров, но без разрыхлителя. За счет большого количества жира, выпечка из него отличается крохкостью, рассыпчатостью, необычайной воздушностью. Подходит для печенья, тартов, чизкейков.

Рецепт пышного бездрожжевого теста на кефире

Тесто, замешанное на кефире без дрожжей, очень нравится многим хозяйкам за быстроту замешивания, простоту ингредиентов и отменный вкус уже готовой выпечки.

Тесто готовится просто:

Просейте несколько раз муку (в выборе муки всегда отдавайте предпочтение высшим сортам).
В муку следует всыпать все сыпучие и сухие ингредиенты которые у вас есть и все тщательно перемешать.
Кефир (жирность можно использовать любую, но лучше всего — 1-2,5%, чем жирнее кефир — тем эластичнее тесто, а готовая выпечка вкуснее) и масло добавляется к сыпучим ингредиентам маленькими частями и каждая тщательно вымешивается.

ВАЖНО: Соду гасить не стоит, ведь вместо уксуса в самом тесте это сделает молочная кислота в кефире. Такое тесто идеально подходит для беляшей, пирожков и чебуреков. Так же на нем замешивают и лепят вареники с пельменями.

Для духовой выпечки (сладкой, кондитерской) так же можно использовать кефирное и бездрожжевое тесто, однако для его замешивания важно учитывать несколько нюансов:

Кефир прекрасно заменяется «кисляком» (прокисшее молоко)
Кефир или же «кисляк» можно разбавлять пополам с другими молочными продуктами: сметаной, молоком, сывороткой.
Перед замесом обязательно просеивайте муку и не один, а желательно несколько раз (обогащение кислородом).
В кондитерское тесто следует обязательно добавлять куриное яйцо
Жир в рецепте может быть растительным или животным, либо же его смесь
Сахар в кондитерском тесте так же обязателен, а соль усиливает свойства сахара (только ее требуется совсем мало – щепотка).
Пышность кефирному сладкому тесту добавить сода (гасить любой кислотой) или разрыхлитель.

Кефирное бездрожжевое тесто

Для постных вареников без яиц

Самое удачное постное тесто для вареников – это заварное. Оно, естественно, готовится без яиц. Однако замешивается намного легче, чем яичное. Да и к тому же оно получается очень элластичное. Кстати, весь процесс приготовления подробно представлен вот в этом видео.

Из этого теста можно сделать вареники с картошкой или с капустой. А желающие могут и вареники с вишней налепить.

Уверена, что теперь на вашем столе будет огромное разнообразие постных вкусняшек. Я желаю вам творческого вдохновения и удачно получившихся блюд. Благодарю всех, кто сегодня вместе со мной заводил тесто!

Если Вам понравились эти рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы сохранить их на своей страничке!

Рецепт быстрого бездрожжевого теста на майонезе

Тесто без дрожжей, замешанное на майонезе – это универсальный замес на «всякий случай». Готовое тесто выходит достаточно жидким, но готовая выпечка всегда насыщенной. Этот рецепт подходит тем, кто не любит тратить много времени на замешивание. Полученное сдобное тесто будет жирным и насыщенным, об этом позаботится сам майонез (выбирать следует не менее 50% жирности) и яйца.

Вам пригодится:

Мука (желательно высшего сорта) – 250-260 г. (желательно просеять 1 или 2 раза).
Жирный майонез (50%, 60%, 70%) – 200 г. (легкий майонез «испортит» структуру теста, делая его слишком жидким).
Сметана (средней жирности в 20%-30%) – 200 г. (магазинная или домашняя).
Яйца – 2-3 шт. (в тесто на чебуреки и беляши можно не добавлять).
Разрыхлитель – 1 пакетик в 10 г.

Замешивание:

Мука ссыпается в высокую миску, к ней добавляются все сыпучие ингредиенты рецепта, тщательно распределяются и перемешиваются равномерно.
Туда же отправьте разрыхлитель
Миксером взбейте яйца (если взбивать долго до пены — это подарит тесту мягкость)
В яйца влейте майонез и еще раз все взбейте миксером
Маленькими порциями подбавляйте кефир
Муку подсыпайте по 1 ст.л. и каждую маленькую порцию тщательно разбивайте миксером.

Майонезное тесто

Рецепт бездрожжевого теста на сметане

Вам пригодится:

Мука (обязательно высшего сорта) – 400-450 г.
Сметана жирная (20%-30%) – 4-5 ст.л.
Яйцо – 2-3 (желательно использовать домашние).
Вода – 100-120 мл. (смотрите на густоту и плотность теста).
Соль и сахар (по необходимости)
Разрыхлитель для выпечки – 1 пакетик в 10 г.

Замешивание:

Муку следует насытить кислородом, поэтому тщательно и несколько раз просейте ее вместе с разрыхлителем.
Взбейте миксером или блендером яйцо
Во взбитую яичную массу нужно добавить воду и сметану, все тщательно перебивая миксером, чтобы в массе не было комков (для этого хорошо использовать теплую воду и сметану, нагретую до комнатных температур).
В жидкую основу для теста нужно маленькими порциями добавлять муку, не выключая миксер, тщательно растворяйте все ингредиенты и замешивайте однородную массу. Если она станет плотной, перейдите на замешивание вручную.

Сметанное тесто

Выпечка в духовке

Поделюсь своими проверенными вариантами рецептов для пирогов. Готовить лучше всего при температуре 165-175 градусов. Чтобы приготовить сдобное тесто, вам понадобится:

мука — примерно 0,5 кг;
сметана — 4-5 ст. ложек;
60-70 г. слив. масла;
100 мл молока;
пара яиц;
15 г. сахара;
5 г. соли;
5 г. соды.

Мягкость теста достигается вымешиванием:

Замешивать его буквально 2-3 минуты: в чашу вбить яйца, добавить сметану и масло, сахар, соль.
Перемешать вилкой. Влить молоко, всыпать соду и подсыпать частями муку.
Осталось вымесить тесто вручную и охладить перед лепкой пирога.

Такой рецепт подходит для мясных и овощных начинок.

Для сладких пирогов рецепт лучше выбрать на сметане:

Выпечка получается нежной, сладкой. Лучше всего готовить блюдо в форме. Если начинка очень сочная, можно предварительно запечь корж 7-10 минут в хорошо разогретой духовке. Так пирог приготовится равномерно. Чтобы сделать сдобную выпечку, понадобится:

В глубокую миску выложить половину стакана сметаны, 100 граммов сливочного масла и одно яйцо. Миксером взбить немного массу, до однородности.
Всыпать 2 стакана муки, ¼ чайной ложки соды, полстакана сахара.
Продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной. Тесто выходит негустое, не сильно плотное.

Обязательно охладите тесто перед тем, как разделывать его. Пироги могут долго не черстветь по такому рецепту.

На кефире:

Для порционной выпечки с разными начинками предлагаю попробовать тесто на кефире для пирожков в духовке. Они выходят пышные и мягкие. Вам понадобится:

1 стакан кефира;
3-3,5 стакана муки;
яйцо;
желток для смазывания;
2 ст. ложки подсолнечного масла;
0,3 чайной ложки соды.

Рецепт бездрожжевого теста на сыворотке

На сыворотке можно замешать прекрасное тесто для жареных пирожков и пиццы. Так же сыворотка послужит основой для духовых пирогов. Преимущество его в том, что все ингредиенты весьма доступны и не дороги. В результате у вас обязательно получится мягкая и пластичная масса для формирования пирожков, чебуреков, беляшей и другой выпечки.

ВАЖНО: При замешивании на сыворотке важно соблюдать одно главное условие – не добавить много муки (чтоб тесто всегда пышным было). Хорошо так же дать ему постоять перед приготовлением и формированием выпечки.

Вам пригодится:

Мука – 500-550 г. (обязательно высшего сорта, ее нужно несколько раз просеять, чтобы выпечка была пышной).
Сыворотка – 350-400 мл. (можно использовать магазинную, но предпочтительнее домашняя).
Маргарин или растительно-сливочная смесь – 100 г. (можно так же заменить любым жиром).
Соль и сахар – по необходимости
Разрыхлитель для выпечки – 1 пакетик

Готовка:

Источник: https://gerdanka.ru/pitanie/recept-presnogo-bezdrozhzhevogo-testa.html

Сдобное бездрожжевое тесто на сметане

Такое сдобное бездрожжевое тесто отлично подойдёт для приготовления различных открытых и закрытых пирогов. Вместе с ним лучше использовать сладкую начинку, иначе контраст вкусов будет слишком сильным, хотя для любителей необычного это может стать своеобразной фишкой.

Варианты начинки для такого теста просто бесконечны, поэтому с ним можно экспериментировать на протяжении всей жизни и использовать его в любой ситуации. А это как нельзя кстати.

Набор продуктов для приготовления:

2 стакана муки;
100 грамм сливочного масла;
100 грамм сметаны;
1 куриное яйцо;
½ стакана сахара;
¼ чайная ложка соды;
1 щепотка соли.

Рецепт приготовления

Взять большую миску для замешивания теста и разбить в неё яйцо насыпать сахар и соль. Все перемешать до растворения кристалликов сахара.
В эту смесь добавить предварительно растопленное или очень мягкое сливочное масло. Всё равномерно перемешать.
Добавить сметану и соду. Все перемешать ещё раз до однородной массы. Можно даже воспользоваться миксером.
Засыпаем муку и замешиваем наше вкусное простое тесто. Консистенция готового теста, должна походить на творожную массу.
Такое сдобное тесто можно сразу же выкладывать на противень и разровнять его, чтоб оно равномерно рассредоточилось, после чего выкладываем начинку и наше сдобное бездрожжевое тесто готово.

Эти рецепты довольно легки и просты, их несложно запомнить, а ещё приятно готовить. Так почему бы не взять и на вооружение, как фундамент для многих вкусностей? Не бойтесь и начинайте готовить.

Тесто для пирожков без дрожжей — как сделать вкусное тесто за 5 минут

Добрый день. Затронем сегодня одну из самых популярных тем для молодых хозяек. Поговорим о тесте для пирожков. Ведь пирожки- это то, чем славятся настоящие хозяйки. У каждой из них есть свой особенный фирменный рецепт и свои маленькие хитрости, благодаря которым тесто получается мягким и воздушным как пух.

Такие пирожки хочется пробовать снова и снова и еще взять парочку с собой на работу или в школу, потому что там тебя ждут коллеги или одноклассники, которые уже бывали у вас в гостях и успели их распробовать и оценить.

Эта заметка о быстром тесте без дрожжей, приготовление которого не требует большого количества времени, связанного с приготовлением опары, ожиданием поднятия и прочими сложностями дрожжевого теста.

По большому счету, бездрожжевое тесто для пирожков готовится по тем же принципам, что и для пиццы, главное различие в количестве исходных ингредиентов. Так что, если пиццу вы готовить умеете, то и здесь трудностей не встретите.

Быстрое тесто на кефире для жарки на сковороде

Этот рецепт один из самых быстрых и вкусных. Слепленные пирожки обжариваются на сковороде с большим количеством масла буквально за 2 минуты с каждой стороны. При этом получается великолепная золотистая хрустящая корочка.

Так как обжарка не долгая, начинка для пирожков должна укладываться уже приготовленная

Ингредиенты:

Мука — 300 г
Кефир — 1 стакан (250 мл)
Соль — 0,5 ч.л.
Яйцо — 1шт
Сода — 0,5 ч.л.
Растительное масло — 2 ст.л.

Кефир в этом и последующих рецептах лучше брать жирности 1,5-2%

Приготовление:

1. Первым делом просеиваем муку. Только просеянная мука гарантирует отсутствие комочков.

2. В муку засыпаем соль и соду, разбиваем яйцо и, помешивая муку, вливаем кефир.

3. Размешиваем муку венчиком, а когда она собьется в комок, добавляем растительное масло и продолжаем замешивать руками до получения гладкого не липкого теста.

Готово. Остается только приготовить желаемую начинку.

Рецепт приготовления на кефире без яиц

Если у вас или у ваших детей аллергия на яйца, или их просто не оказалось в холодильнике, то можно обойтись и без них

Ингредиенты:

Мука — 2 стакана (360 г)
Кефир — 1 стакан (250 мл)
Соль — 0,5 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Сода — 0,5 ч.л.
Растительное масло — 3-4 ст.л.

Указанного количества хватит на приготовление 8-10 пирожков

Приготовление:

1. В миску засыпаем соль, сахар и соду, перемешиваем и вливаем кефир. Размешиваем кефир венчиком пару минуту-две, пока не начнется реакция гашения соды (начнут образовываться пузырьки).

2. После этого начинаем порционно добавлять в миску просеянную муку не переставая перемешивать. Когда мука соберется и станет гуще (на это уйдет около половины заготовленной муки), добавляем к ней 3 столовые ложки подсолнечного масла.

3. Еще раз все перемешиваем. На стол высыпаем оставшуюся муку,выкладываем на нее тесто из миски и продолжаем его замешивать уже на столе.

Главное на этом этапе уже не превышать количество указанного в рецепте теста. Оно должно получиться мягким и немного липким

4. Когда все тесто вмешается, моем руки, смазываем их растительным маслом и добавляем ложку масла к тесту. Еще раз его обминаем, чтобы масло вмешалось и сделало тесто гладким и разделяем на 7-10 кусков.

Вот и все. Можно добавлять начинку и жарить пирожки.

Как приготовить тесто для пирожков в духовке

И еще один рецепт теста на кефире для выпекания пирожков в духовке. Основное отличие от предыдущих- использование сливочного масла.

Как известно, сливочное масло относится к насыщенным животным жирам и именно оно придает правильный богатый аромат выпечке. Заменять его на растительное масло при готовке в духовке нельзя- получится совсем не то

Ингредиенты:

Мука — 3,5 стакана (стакан-250мл)
Кефир — 1 стакан (250мл)
Масло сливочное — 80 г
Соль — 1 ч.л. без горки
Сахар — 1 ч.л.
Сода — 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. В просеянную муку добавляем соль, сахар и соду. Перемешиваем, а затем вливаем кефир. Когда мука приобретет консистенцию теста, кладем размягченное сливочное масло и вмешиваем его до получения эластичной гладкой массы.

Сливочное масло должно быть 82% и размягчиться оно должно отстоявшись при комнатной температуре. Растапливать его на огне или в микроволновке не рекомендуется, иначе эластичного теста не получится

2. Собственно на этом приготовление теста заканчивается, но хочу упомянуть еще один нюанс, касающийся выпекания в духовке: перед тем как отправлять пирожки запекаться, их нужно смазать взбитым яйцом для появления золотистой корочки.

Выпечка за 5 минут на молоке без соды

Если вы хотите готовить тесто без соды, то и кефир в рецепте использовать не обязательно, так как в этом случае реакция выделения пузырьков углекислого газа из соды происходить не будет. Но, чтобы тесто получилось воздушным, нужно будет использовать разрыхлитель.

Ингредиенты:

Мука — 2 стакана (стакан-250мл)
Молоко — 2/3 стакана- 80 мл
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Растительное масло — 3 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Все ингредиенты соединяем в одной глубокой миске и тщательно перемешиваем.

2. Когда мука превратится в тесто, продолжаем его замешивать руками до получения гладкой чуть липкой массы.

И все, можно лепить пирожки. На приготовление теста действительно уходит не более 5 минут.

о том, как приготовить постное тесто на воде из ржаной муки

А вот вам рецепт приготовления не просто теста, а сразу пирожков с начинкой. Как обычно, подобрал такой ролик, чтобы и быстро и понятно.

Рецепт приготовления на воде (кипятке) с подсолнечным маслом

Тесто, приготовленное на кипятке называется заварным и обладает своим особенным приятным вкусом. Его особенность в том, что такое тесто можно раскатывать в очень тонкие пласты. Идеально для любителей выпечки, следящих за калориями.

Ингредиенты:

1/2 стакана растительного масла
1/2 стакана горячей воды
2,5 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
Щепотка соли

В данном рецепте используется стакан объемом 250 мл

Приготовление:

1. В глубокую миску наливаем подсолнечное масло и кипяток. Вода должна быть очень горячей из только что закипевшего чайника. Добавляем соль и перемешиваем.

2. Не дожидаясь остывания, засыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Начинаем замешивать тесто вилкой (чтобы не обжечься).

3. Когда мука вмешается, выкладываем тесто на стол и продолжаем вымешивать его руками.

4. Не удивляйтесь, что тесто получается желтоватого оттенка, так и должно быть. Когда тесто будет готово, убираем его в полиэтиленовый пакет минут на 20, чтобы дать ему «отдохнуть». После этого можно раскатывать.

Пресное тесто без дрожжей на сливочном масле

Делать такое пресное тесто – одно удовольствие. Оно простое, лёгкое и не требует особых затрат.

С ним можно приготовить массу вкусных блюд. Оно идеально подойдёт для приготовления ватрушек, пирожков, пирогов и т. д.
Из такого теста можно приготовить массу вкусных вещей, а, главное, сделать это быстро.

Быстро, вкусно и качественно, разве не этого мы всегда добиваемся?

Набор продуктов для приготовления:

400 грамм муки;
200 грамм сливочного масла;
1/2 стакана воды;
1 столовая ложка сахара;
1 чайная ложка соды;
1/2 чайной ложки соли.

Рецепт приготовления

Высыпать на рабочую поверхность муку и сделать в центре небольшое углубление.
В углубление насыпать соду и кусочки мягкого сливочного масла.
Ножом режим муку и масло. Должна получиться равномерная маслено-мучная крошка.
Взять отдельную миску, в которой необходимо смешать воду с сахаром и солью. Необходимо, чтобы кристаллики растворились.
Понемногу начинаем вливать раствор в муку и замешивать наше вкусное бездрожжевое тесто.
Пресное тесто будет готово тогда, когда не будет прилипать к рукам. После чего отправляем его на 20 минут в холодильник, а по истечении времени можно приступать к готовке.

Приготовление теста для пирожков по простым рецептам

Мучные изделия всегда пользовались особой любовью в нашей стране. Существует множество рецептов, как приготовить тесто для пирожков, булочек и прочих вкусностей. При этом «секретным» ингредиентом часто выступают дрожжи, сода или кисломолочные продукты. Именно благодаря этим добавкам получается воздушная и пышная основа для кулинарных шедевров.

Секреты успешной выпечки у каждой хозяйки свои, но в нашей статье рассмотрены основные рецепты вкусного теста для пирожков, которые вам обязательно пригодятся. Поэкспериментировав с подходящими ингредиентами можно самостоятельно создать идеальный рецепт домашней выпечки.

Процесс приготовления начинается с выбора подходящих продуктов, ведь из некачественных составляющих не получится ничего хорошего. Основные нюансы выбора ингредиентов для рецепта дрожжевого теста для пирожков приведены далее.

Как правильно выбрать ингредиенты

Мука используется, как правило, пшеничная высшего сорта. Если в рецепте не оговорено другое, то имеется в виду именно она. Мука не должна содержать посторонних примесей, иметь неприятных запахов и комочков. Если сжать горсть хорошей муки в ладони, то на выходе получится нетугой комочек, быстро разрушающийся под нажатием пальцев. В случае если комок продолжает сохранять свою форму, мука отсыревшая, поэтому для хорошей выпечки не подойдет.
Основа может быть самой разнообразной. Для дрожжевого варианта это теплое молоко, кефир, сыворотка или просто кипяченая вода. Можно встретить рецепты с использованием фруктового сока, разведенной томатной пасты и даже пива. Обычно эти тонкости используются для создания пирогов, печений и других видов выпечки, а вот для пирожков тесто желательно делать постным.
Температура составляющих обычно также имеет значение. Для приготовления дрожжевого необходимо обеспечить теплую (негорячую) жидкость. Рецепты слоеного теста, наоборот, предусматривают использование всех составляющих в холодном состоянии.
Готовую выпечку сверху можно смазать взбитым яйцом с сахаром. Это поможет получить аппетитную румяную корочку.

Приобретая качественные ингредиенты можно быть уверенным в положительном исходе дела, вот только еще необходимо знать некоторые нюансы правильного замеса.

Муку необходимо обязательно просеять, чтобы она была рассыпчатой и воздушной. Этот шаг также позволит выявить посторонние включения, которые в готовых изделиях вовсе не нужны.
Используемая жидкость обязательно должна быть теплой, но не горячей. Такая температура способствует быстрому росту дрожжей, а вот горячая вода просто убьет полезные микроорганизмы. В этом случае опара не «поднимется».
Использование специй также необходимо. Соль помогает получить воздушную структуру, а сахар делает выпечку румяной, стимулируя рост дрожжевых бактерий. При этом лучше не доложить каких-либо специй, чем кинуть их слишком много.
Поверхность столешницы и руки желательно немного смазать маслом, чтобы ничего не прилипало.
Тесто для пирожков лучше готовить в духовке с использование яичных желтков, так оно получится пышней и рассыпчатей.
Опарный способ предусматривает некоторое время перед введением муки для того, чтобы дрожжи немного поднялись. Быстрые рецепты выполняются по принципу последовательного добавления ингредиентов, а также минимального времени выдержки.

Освоив нехитрые премудрости замеса, можно экспериментировать с различными рецептами. Обычно неопытные хозяйки бояться работать с дрожжами, но принцип их использования несложен.

Главное условие — обеспечить выпечке необходимую теплую температуру для поднятия опары, а также избегать резких звуков, когда изделия в духовке.

Не стоит хлопать дверцей, включать громкую музыку или разговаривать на повышенных тонах.

Простые, быстрые и вкусные рецепты

Несложные правила, перечисленные выше, помогут получить идеальный результат, а лучшие рецепты, собранные в нашей статье, помогут сделать основу на любой случай.

Простое тесто для пирожков

Начинать свое знакомство с выпечкой лучше всего с простейших рецептов. Кроме простоты приготовления и минимального набора продуктов, это решение имеет еще и безусловный плюс — всегда успешный результат. Освоив основные принципы использования дрожжей, можно пробовать свои силы и в других направлениях.

Необходимые ингредиенты:

теплое молоко или вода — 1 стакан;
пекарские дрожжи — 25 грамм;
сахарный песок — 2 ст.л.;
растительное масло — 3 ст.л.;
мука — 4 стакана;
щепотка соли.

Как приготовить:

Молоко или воду подогреть.
Растворить дрожжи в теплой жидкости.
Добавить масло, сахар и соль.
Муку посеять, добавлять небольшими порциями, постоянно перемешивая.
Остатки муки высыпать на стол, замесить нетугое тесто.
Переложить шар в миску.
Сверху смазать растительным маслом, чтобы оно не подсыхало.
Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте примерно на полчаса.
Когда тесто увеличится в объеме примерно втрое, можно приступать к формированию пирожков.

Как видно, рецептура не отличается сложностью, а основа для выпечки получается пышной и вкусной. Для сладких изделий необходимо увеличить содержание сахара до половинки стакана, но обычно такой вариант универсальный и подходит для использования в любом исполнении начинки.

Быстрое тесто для пирожков за 15 минут

Приготовление занимает минимально возможное время, а результат очень порадует. Быстрое тесто для пирожков— отличный вариант для работающих женщин, ведь порадовать домашних вкусной выпечкой будет очень просто.

Необходимые ингредиенты:

мука — 0,5 кг;
сливочное масло — 200 грамм;
молоко, ряженка или кефир — 0,5 стакана;
два яйца;
сахар — 1 ст.л.;
соль — 0,5 ч.л.

Как приготовить:

Масло растопить, смешать с солью и сахаром.
Яйца взбить, можно использовать только желтки, увеличив количество вдвое.
Молоко, растопленное масло и яйца смешать вместе и хорошо взбить.
Муку просеять и всыпать горкой на столе.
В муку влить полученную жидкость, замесить тесто.
Оставить на столе, накрыв салфеткой примерно на 15-20 минут.

Использование быстрого дрожжевого теста для пирожков также имеет бесспорное преимущество, ведь процесс приготовления по силам даже для неопытных хозяек.

Тесто для пирожков в хлебопечке

Этот многофункциональный прибор уже давно поселился на наших кухнях.

При этом мало кто обращает внимание, что помимо различных рецептур, используемых в программе хлебопечки, большинство приборов снабжены также очень удобной функцией приготовления теста.

Процесс не требует постоянного вмешательства, а приготовленная основа для пирожков будет пышной и вкусной. Главный секрет успеха — точная дозировка ингредиентов.

Необходимые ингредиенты:

молоко — 150 грамм;
дрожжи сухие — 1 ч.л.;
одно яйцо;
растопленное сливочное масло (маргарин) — 50 грамм;
сахар — 1 ст.л.;
соль — 0,5 ч.л.;
мука — 2,5 стакана.

Как приготовить:

В отдельной емкости взбить растопленное масло, подогретое молоко, сахар и соль.
Сначала погружаем жидкие ингредиенты, затем всыпаем муку.
Сверху на муке сделать небольшое углубление и насыпать дрожжи.
Выбрать соответствующий режим и включить прибор.

Спустя назначенное время можно доставать смесь из прибора и использовать для выпечки. Таким образом, получается отличное дрожжевое тесто для пирожков, но также можно его применять для других целей.

Сдобное тесто для пирожков

В принципе, для приготовления сладкой выпечки можно использовать универсальный рецепт, но использование сладкой основы также оправдано. Количество сахара необходимо точно регулировать, ведь избыток его приведет к быстрому росту дрожжей и также быстро тесто может «упасть». Вторая угроза — слишком зарумяненная корочка, которая может ввести в заблуждение о степени готовности пирожков.

Необходимые ингредиенты:

молоко или вода — 0,5 стакана;
мука — 5-6 стаканов;
сахар — 150 грамм;
яйца — 5 штук;
сливочное масло (маргарин) — 250 грамм;
подсолнечное масло — 0,5 стакана;
пекарские дрожжи — 100 грамм;
немного соли.

Как приготовить:

В миску раскрошить дрожжи.
Добавить сахара и немного теплого молока.
Вмешать немного муки до густоты кефира.
Оставить в теплом месте, чтобы приготовилась опара.
В отдельной емкости взбить яйца и сахар, можно добавить ванилин для запаха.
Масло растопить и все смешать.
Добавить растительное масло и постепенно всыпать муку.
Вымесить тесто и оставить подниматься минут на 20.

Сладкое пирожковое тесто подходит для выпечки булочек, рогаликов и домашнего пирога. В любом случае хозяйки по достоинству оценят простоту приготовления и великолепный результат.

Слоеное тесто для пирожков

Бытует мнение, что приготовление слоеного теста — весьма сложная процедура. Это в корне неправильно, ведь именно из него можно сделать хрустящие пирожки, слойки, а также традиционную итальянскую пиццу.

Главное условие успешного приготовления — достаточно охладить все ингредиенты. Используется только холодная вода, яйца из холодильника и предварительно замороженный маргарин.

Остальные этапы приготовления представлены далее.

Необходимые ингредиенты:

стакан воды;
мука — 4 стакана;
маргарин — 400 гр;
яйцо — 1 шт.;
столовый уксус — 1 ст.л.

Как приготовить:

Маргарин натереть на терке и быстро смешать с мукой, пока он не растаял.
Яйцо взбить, постепенно вливая воду и уксус.
Жидкость постепенно влить в муку, вымешав тесто.
Убрать в холодильник на полчаса.

Из такой основы можно готовить практически любое блюдо, жарить и запекать в духовке.

Необычайно простой и вкусный рецепт предусматривает использование минимального количества ингредиентов. Из этой смеси можно готовить пельмени и вареники, использовать его для галушек, а также готовить из него домашнюю лапшу. Пирожки из него получатся не таким пышными, но вкусными и хрустящими.

Необходимые ингредиенты:

стакан воды;
мука — 3 стакана;
чайная ложка соли.

Как приготовить:

Муку высыпать горкой на столе.
Соль растворить в воде.
Влить воду в муку.
Вымесить гладкое тесто.
Оставить его на столе, накрыв салфеткой.
Через 20 минут опять вымесить.

Большим преимуществом такого рецепта будет возможность довольно длительного хранения в холодильнике, а при необходимости его можно и заморозить. Очень удобно замесить большую порцию за раз, а затем использовать расфасованные пакеты из морозильника.

Секрет приготовления этой смеси в кисломолочном ингредиенте, который придает воздушность и объем. Обычно в таких рецептах нет дрожжей, которые не слишком ладят с кислой средой. Есть небольшие нюансы дальнейшего использования теста, поэтому рецепты для жарки и выпечки будут немного отличаться.

Необходимые ингредиенты:

стакан кефира;
растительное масло — 3 ст.л.;
мука — 3 ст.л.;
соль и сода — на кончике ножа.

Как приготовить:

Кефир, соль и соду смешать в миске подходящего объема.
Оставить смесь примерно на 15 минут.
Муку разделить на три порции, просеять, а после постепенно вводить в смесь.
Вымесить эластичное тесто.

Тесто для жареных пирожков на кефире готовится по тому же принципу, а для придания эластичности в смесь обязательно добавляется порция растительного масла. Можно использовать также растопленное сливочное масло или маргарин.

Несмотря на большую популярность дрожжевого рецепта, существуют некоторые ограничения по его использованию. Некоторые медицинские показания запрещают дрожжевую выпечку при ряде заболеваний, поэтому есть не менее вкусные рецепты без этого ингредиента. Тесто для пирожков без дрожжей готовится на основе кефира, сметаны или молока. Пример подобной смеси приведен далее.

Необходимые ингредиенты:

сметана средней жирности — 400 мл;
яйца — 2 штуки;
мука — 800 грамм;
сода — 0,5 ч.л.;
соль — 0,5 ч.л.

Как приготовить:

Смешать вместе сметану, соль, соду и взбитые яйца.
Постепенно добавлять муку, замесить тесто.
Консистенция должна быть не слишком густой.
Поставить в холодильник на полчаса.

Лучше всего такой рецепт подходит для жареных пирожков. Вместо сметаны можно взять жирный кефир, а также немного растопленного сливочного масла.

Использование такого метода приготовления также чрезвычайно популярно, ведь процесс несложен и быстр. Главное требование — использование крутого кипятка, ведь мука в этом случае должна быть именно заварена.

Необходимые ингредиенты:

вода — 0,5 л;
сахар — 50 грамм;
мука — 4 стакана;
сухие дрожжи — 1 пакетик (11 грамм);
растительное масло — 100 грамм;
немного соли.

Как приготовить:

Половину воды нагреть, добавить сахар, масло и дрожжи, оставить для поднятия опары.
Муку просеять и смешать с опарой.
Оставшуюся воду закипятить и влить в полученную смесь.
Размешать ложкой, чтобы не было комков.
Когда смесь достаточно остынет, хорошо вымесить руками.
Сформировать комок и оставить в теплом месте примерно на полчаса.

Для улучшения вкуса можно вместо воды использовать молоко или просто заменить растительное масло сливочным. Важный нюанс: опару не стоит переставлять с места на место, а также подвергать стрессу в виде громких звуков, иначе хороший результат может не получиться.

Домашние пирожки всегда пользуются спросом для самых различных мероприятий. Несмотря на обилие блюд иностранных кухонь, такие вкусности никогда не исчезнут с наших столов. Разнообразнейшие начинки и использование нетрадиционного подхода к выбору ингредиентов помогут разнообразить привычное меню.

При этом главным составляющим вкусной выпечки всегда является тесто. Различаются несколько основных видов этой основы, процесс приготовления которой подразумевает использование дрожжей, соды или бездрожжевой опары. Лучшие рецепты, а также основные секреты удачной выпечки представлены в нашей статье.

Источник: https://povarku.ru/produkty-ingredienty/kak-prigotovit-drozhzhevoe-bezdrozhzhevoe-sloenoe-testo-dlya-pirozhkov.html